Die 500 Besten Restaurants in Deutschland 2026
In der deutschen Gastronomie ist derzeit viel in Bewegung. Meldungen über Chefköche, die ihre Posten aufgeben, Insolvenzen und Schließungen häufen sich. Gleichzeitig wird heftig darüber diskutiert, wie Restaurants mit der gesenkten Mehrwertsteuer umgehen sollen. Doch bei allem Gegenwind zeigt die Branche auch eine andere Seite: eine erstaunliche Kreativität und einen spürbaren Willen zum Aufbruch – sehr zur Freude der Gäste.
Für den neuen Guide mit den 500 besten Restaurants in Deutschland haben Testerinnen und Tester Lokale von Flensburg bis Konstanz besucht – mit vielen positiven Beobachtungen. Starre Menüzwänge werden zunehmend aufgebrochen, flexible À-la-carte-Angebote gewinnen an Bedeutung, es gibt faire Preise für junge Foodies, und der klassische Sonntagsbraten feiert sein Comeback. Gleichzeitig setzen spektakuläre Neueröffnungen wie das „The Cloud“ in München, das „La Vie“ in Düsseldorf oder „The Dune“ im Frankfurter Hotel The Florentin starke neue Akzente.
Prägend ist ein junger, dynamischer Gründergeist, den etwa das Team vom „arc“ in Hamburg exemplarisch verkörpert. Und auch Frankreich-Liebhaber kommen auf ihre Kosten: In vielen Häusern werden wieder Crêpes Suzettes am Tisch flambiert und Beurre-blanc-Variationen serviert – ein Zeichen dafür, dass klassischer Genuss und neue Ideen derzeit Hand in Hand gehen.
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