Konzept

Mitten im Wald, hoch über der Stadt, serviert Robert Rädel ein 13-gängiges Miniaturen-Menü. (frühzeitig buchen)

Küchenstil

Im „Oben“ meinen sie es ernst mit der Regionalität: Salzwasserfisch, Südfrüchte oder andere „Primegoods“ der klassischen Haute Cuisine sind kein Bestandteil der Menüs, die mit ungeheurer kulinarischer Fantasie bestechen. Bei den Amuses wird Bete mit Kümmel-Karamell kombiniert, der roh marinierte Altrhein-Zander kommt mit Knöterich und fermentiertem Rotkohl. Und das vor dem Clou: dem „Landschweinwedel“ (Schweineschwanz) mit feinsaurem Boskop und herber Schnittlauch-Senf-Würze.

Wein

Gut, dass das kurpfälzische Heidelberg im Epizentrum der Anbaugebiete Württemberg, Baden und Pfalz liegt.

Atmosphäre

Steinernes Gemäuer, Holzmöbel und – ja – Schaukelstühle. Drinnen ein entspannter Service, draußen ein Überfall aus Grüntönen.

Fazit

Regionaler Hochgenuss in einer Wanderhütte für Fortgeschrittene.