Die besten Restaurants

Neuer Name, neues Konzept, neuer Chefkoch: Sven Vogel übernimmt die Küche im Fine-Dining-Restaurant, das jetzt mit dem "Bülow-Bistro" zusammengelegt wurde. Wir sind gespannt, wie die Umsetzung aussehen wird, und werden berichten.

Konzept: Fine Dining und Deli in stylisher Industrie-­Location auf dem Gelände „Zeitenströmung“, einem Areal für Kreative, im Norden von Dresden. Menü (€ 80) und à la carte.
Küchenstil: Stephan Mießner überzeugt mit kreativer Regionalküche mit weltläufigen Einsprengseln. Zum Auftakt etwa gegrillter Muskatkürbis, Kürbiskerne und Kombuöl, als Zwischengang vielleicht Tagliatelle vom Sellerie mit Herbstpilzen, Rosmarin und Rinderschinken, gefolgt von krossem Zanderfilet mit Senfrisotto, Bete und Jalapeño. Und zum süßen Abschluss Baklava und Feige mit Sherry-Eis.
Wein: 240 Positionen, davon werden 12 auch offen ausgeschenkt.
Atmosphäre: Rohe Backsteinwände und Vintage-­Lederstühle sorgen für modernen Urban Chic.
Lässig und licht ist das Ambiente. Beliebt für Hochzeiten und andere Feiern in separaten Räumen. Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen – für private Treffs ebenso wie für Geschäftsessen geeignet.

Konzept: Legeres Casual Dining mit Anspruch und ambitionierter À-la-carte-Küche mit modernem Twist oder einem Menü (€ 49-89).
Küchenstil: Marcus Blonkowski hat sich in seinem Atelier eine treue Fangemeinde erkocht, etwa mit Entenleber mit Pilzen, Tanne und Brioche als Vorspeise (€ 19,50). Hauptgerichte wie Fasan mit Pastinake, Pflaume und Haselnuss sind geschmackvolle Angelegenheiten, feiner Abschluss Desserts wie eine Kreation mit Beeren, Buttermilch und Haselnuss (€ 10,50).
Wein: Die kleine Weinkarte (20 Positionen) hat ihren Schwerpunkt auf Sachsen und Saale-Unstrut. Es gibt auch selbst gemachte Säfte und Limonaden.
Atmosphäre: Die Steine im hellen, unverputzten Backsteingewölbe haben die gleiche Farbe wie der Holzfußboden und die Tische – insgesamt eine zwanglose, freundliche, legere Atmosphäre. Nicole Blonkowski ist dazu eine aufmerksame Gastgeberin.
Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen

Konzept: Stilvolles Gourmetrestaurant in der Villa Sorgenfrei, serviert wird ein Menü mit bis zu sieben Gängen (auch vegetarisch).
Küchenstil: Der neue Chef am Herd, Konrad Lange, hat sich der französischen Klassik verschrieben und interpretiert sie zeitgemäß neu. Elemente des mehrgängigen Menüs können Filet vom Heilbutt mit schwarzem Rettich und Beurre blanc, Felsenauster mit Traube und Kimchi oder eingelegter Pfirsich mit Lorbeereis, Limette und Cookie sein.
Wein: 650 Positionen, 15 davon auch glasweise.
Atmosphäre: Im ehemaligen Gartensaal der Villa Sorgenfrei prägt barocke Patina das Ambiente. Stuckdecke, Bleikristalllüster und alte Wandmalereien zitieren den Charme vergangener Zeiten.
Fazit: Stilvoll-professionelle Gastlichkeit für ein kultiviertes Genusserlebnis.

Konzept: Das Gourmetrestaurant ist Teil des Wellness-Resort „Bei Schumann“ und bietet ein wechselndes Menü mit fünf bis sieben Gängen.
Küchenstil: Der neue Küchenchef, Robert Hauptvogel, legt wert auf höchste Qualität und aller­beste saisonale Produkte. Überraschende Kombinationen wie Juvenilferkel (Milchferkel) mit Lauch, Cranberry und gesalzener Valrhona-Guanjana sind Bestandteil der Menüfolge, ebenso wie Atlantik-Steinbutt mit Aubergine, Grapefruit und Passepierre oder Quitte mit „FM02“-Aceto-Bal­samico, Pumpernickel und Molke.
Wein: 450 Positionen, dazu auch eine große Auswahl an Champagnern.
Atmosphäre: Das Restaurant ist in Violett und Samtschwarz gehalten, große Swarovski-Kristalle thronen auf den Geländern, alles wirkt elegant und edel.
Fazit: Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.