Die besten Restaurants

Konzept: Traditionelles Gasthaus mit gehobener Küche und À-la-carte-Auswahl.
Küchenstil: Andreas Schroeters Gerichte sind klassisch badisch und mit internationalen Einflüssen veredelt. Etwa Kabeljau in Pancettakruste, mit Apfel-Walnuss-Sauce, Wirsing und Kartoffelrösti (€ 26), Hirschrücken mit Pumpernickel, Steinpilzjus, Wirsing, Cranberries und Kürbis (€ 35) oder Entenbrust mit Orangen-Haselnuss-Sauce, Zuckerschoten und Kartoffelkrusteln (€ 27). Vegetarische Gerichte wie Kürbiscannelloni mit Steinpilzsauce und Cranberries (€ 22) oder ein Dinkel-Steinpilz-Risotto mit Apfel, Feige, Karotte und Spinat (€ 22) waren aktuelle Beispiele der schmackhaften Küche.
Wein: Eine umfangreiche Auswahl mit über 350 Positionen (25 davon offen) mit dem Fokus auf Deutschland und Europa werden angeboten. Weine aus Übersee werden auch serviert.
Atmosphäre: Stimmungsvoll-gemütliches Gasthaus mit holzverkleideten Wänden und typischen Elementen des Schwarzwalds, dazu ein großer Kamin.
Fazit: Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.

Konzept: Gehobenes Gasthaus, in der fünften Generation von Familie Ebert geführt. Verschiedene Menüs (€ 28-73) sowie À-la carte-Gerichte.
Küchenstil: Kreative Heimatgerichte, geschmackvoll und produktfokussiert komponiert. Das können Kreationen wie Haferwurzel mit Roter Bete aus eigenem Anbau und Röstzwiebelschaum sein(€ 17), Gnocchi mit Pilzen, Blattspinat und Berg­käsehobel (€ 22) oder geschmorte Backen vom Jungrind mit Lemberger-Sauce, Pastinakengemüse und Kartoffelpüree (€ 29).
Wein: 450 Positionen, 30 davon offen.
Atmosphäre: Im heimeligen, gediegenen Restaurant mit viel Holz und Accessoires aus der Region schaut man durch die großen Fensterflächen direkt auf die Allgäuer Alpwiesen.
Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Konzept: Gourmetrestaurant des familiengeführten Hotel Reuter mit wechselndem Menü.
Küchenstil: Klassisch französische Gerichte ver­feinert Iris Bettinger mit internationalen Einflüssen. Gute Produktqualität und kreative Ideen prägen alle, nicht die asiatische Röstpilzessenz mit Dim Sum vom Bunten Bentheimer Schwein oder die Hövelhofer Goldforelle, in Gewürz­butter confiert und mit Kürbis-Sauerrahm und gebackener Kartoffeltasche. Gegrillter Adlerfisch mit Roter Garnele, LInsencurry und Krustentierschaum zitiert Asien.
Wein: 300 Positionen mit Schwerpunkt Deutschland und Frankreich. Zehn Weine glasweise.
Atmosphäre: Elegant und hochwertig ist das Interieur, der Service aufmerksam und freundlich.
Fazit: Stilvoller Genuss mit Anspruch in entspannt-kultiviertem Rahmen.

Konzept: Das moderne Fine-Dining-Restaurant befindet sich im obersten Stockwerk des Modehauses Garhammer. Mittags und abends Menü (€ 29-82) sowie À-la-carte-Auswahl.
Küchenstil: Im Zentrum stehen regionale Produkte, die Küchenchef Michael Simon Reis zwar klassisch zubereitet, aber auf seine ganz eigene Weise kreativ weiterdenkt. Etwa Süßwasserstör mit Waldheidelbeerlack, dry-aged Roter Bete und gerösteter Milch (€ 28) oder gegrillte Wachtelbrust mit Ofensellerie, Dattelmiso und Trüffeljus. Poltinger Lamm kommt mit Paprikahirse, Buddhas Hand (Zitrusfrucht) und Brioche (€ 38).
Wein: Auswahl mit 200 Positionen, 15 davon werden offen serviert.
Atmosphäre: Modernes, geradliniges Interieur mit warmen Tönen und indirektem Licht für zeit­gemäße Behaglichkeit.
Fazit: Stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.

Konzept: Feine Fischküche im 6. Stock des Modehauses Engelhorn mit Blick über Mannheim.
Küchenstil: Klassisch französisch mit vielen Luxusprodukten. Zum Beispiel Prunier-Kaviar Tradition mit Blini und Sauerrahm (10 g € 29, 20 g € 55), ganze gebratene Seezunge aus Wildfang aus der Bretagne mit Tomaten-Beurre blanc, Spinat und Kartoffelschaum (€ 59) oder Flanksteak vom Rind mit Süßkartoffel, Bohnen und Kräuterseitlingen (€ 56). Igor Yakushchenko überzeugt mit schnörkellosen Gerichten auf hohem Niveau.
Wein: Sommelière Johanna Bergemann sorgt kompetent für die passende Weinbegleitung.
Atmosphäre: Klassisches Schwarz-Weiß im funktionalen Ambiente, bodentiefe Fenster bieten einen Ausblick bis zum Odenwald.
Fazit: Genuss mit Anspruch in modern-zwang­losem Ambiente.