Konzept

Im stilvollen Souterrain des traditionsreichen Deidesheimer Hofs verbindet sich Pfälzer Identität mit zeitgemäßer Haute Cuisine. Menü in 4 bis 7 Gängen oder à la carte.

Küchenstil

Felix Jarzina und Stefan Neugebauer kochen aromatisch fokussiert und mit feinem Sinn für Balance: Der Kaisergranat kommt maritim und frisch mit Stabmuschelvinaigrette, Staudensellerie und Artischocken. Der Fasan Albufera mit Alba-Trüffeln, Topinambur und Traminertrauben ist klassischer Luxus mit poetischer Note. Zum Finale bringt die Brest Exotique Leichtigkeit und Heiterkeit: Kokos, Maracuja und Piña-Colada-Eis leuchten wie ein tropischer Sonnenuntergang.

Wein

Die von Sommelier Carlos Dos Santos kuratierte Karte (150 Positionen) ist eine Hommage an die Pfalz. Internationale Spitzen ergänzen das Spektrum.

Atmosphäre

Weißes Leinen und Kerzenschein im historischen Gewölberaum. Herzliches Serviceteam um Gastgeberin Stefanie Dreieicher.

Fazit

Der Schwarze Hahn bleibt ein Fixpunkt Pfälzer Gourmetkultur.