Konzept

Gourmetrestaurant mit separater Lounge für private Dinner. Angeboten werden zwei Menüs, eines davon in veganer Variante. Attraktives Lunch-Menü.

Küchenstil

Andreas Krolik ist nicht nur ein Pionier der veganen Gourmet-Küche, sondern auch ein Meisterkoch, der klassische Gerichte in geschmacklicher Klarheit auf den Teller bringt. Den perfekt gebratenen Kaisergranat serviert er mit Blumenkohl, fermentiertem Yuzu und Yuzu-Chutney in Krustentier-Bisque. Sein Edelpilzraviolo, der auf grünen Bohnen in eine würzige Pilz-Bouillon gesetzt ist, wird von einer schlotzigen Pilzcreme begleitet, das glasierte und gebackene Kalbsbries serviert die Küche mit Kohlrabi und Karottentatar. Im Hauptgang gebratene Tranche vom Allgäuer Weiderind, dazu rote Zwiebelmarmelade, Maiscreme, Rote Bete und ungestopfte Gänseleber.

Wein

Wenn Chef-Sommelière Alexandra Himmel Weine empfiehlt, kann sie auf rund 1200 Positionen zurückgreifen. Bemerkenswert ist die außergewöhnliche Jahrgangstiefe der Gewächse.

Atmosphäre

Klassische und moderne Stilelemente prägen die behagliche Atmosphäre und das urbane Flair des eleganten Restaurants.

Fazit

Außergewöhnlich stilvoll-professionelle Gastlichkeit, bei der die Küche im Mittelpunkt steht.