Konzept

Inhabergeführtes Fine-Dining-Restaurant mit zwei Menü in 4 bis 7 Gängen (in gleichem Umfang auch vegetarisch).

Küchenstil

Chris Bastian Draisbach liebt es klassisch französisch, interpretiert die Gerichte aber ganz modern. Den Lachs kombiniert er mit Karotte, Estragon – und als Fruchtakzent Orange; in der Veggie-Version nimmt Focaccia den Platz des Fisches ein. Zur Wachtel passen im Herbst wunderbar die milden Schwarzwurzeln und Preiselbeeren. Den Risotto serviert er mit Radicchio und würzt mit dem Pfeffer-Hartkäse Belper Knolle.

Wein

Kleine Karte mit guten Namen aus Deutschland, Frankreich, Italien und Spanien. Alkoholfreie Begleitung.

Atmosphäre

Lichter Raum mit Sprossenfenstern und Natursteinmauern. Der große Namenszug an der Wand zeigt: Hier hat jemand seinen ganz eigenen Traum verwirklicht.

Fazit

Legeres Fine Dining mit persönlichem Stil.