Konzept

Modernes Fine Dining mit lokalem Bezug und internationalem Anspruch. Monatlich wechselndes Menü (4-6 Gänge).

Küchenstil

David Weigang inszeniert seine Kreationen als Reise durch die Saison und die Region: Die Maronensuppe eröffnet samtig-intensiv, begleitet von frischen Noten aus Portulak und Pflaume. Das Signature-Gericht mit Voie Gras (vegetarischer Foie gras), Physalis aus Boppard und Bucheckern vereint Süße, Säure und Nussiges. Ochsenbäckchen mit Palmkohl, Laugenknödel und Belper Knolle zeigen präzises Handwerk, Texturvielfalt und Harmonie. Das Dessert mit Nektarinen, Mais vom Oelsberger Gartengemüse und Mirin rundet das Menü fruchtig ab.

Wein

Die Karte umfasst 120 Positionen, mit Fokus auf deutschen und französischen Gewächsen.

Atmosphäre

Die 22 Plätze im charmanten Altstadthaus sind eine intime Genusswelt abseits vom Trubel.

Fazit

Kreative Küche, stimmige Weine und persönlicher Service schaffen ein rundum gelungenes Fine-Dining-Erlebnis.