Konzept

Im eleganten Ambiente bietet Denis Feix eine auf Nachhaltigkeit ausgerichtete Gourmetküche, die neben Fisch und Fleisch auch vegetabil geprägte Gerichte umfasst.

Küchenstil

Der Startschuss zum Menü fällt im eigenen Gewächshaus, wo rund 50 verschiedene Kräuter für Feixs Küche kultiviert werden. Das Fine Dining zelebriert der Spitzenkoch mit Steinbutt an Haselnusscreme, gegrillter Tristan Languste, mit Myoga (eine Ingwer-Sorte) verfeinert und in einer aromatischen Krustentiersauce serviert. Im Gemüsepart überzeugen die „Carbonara“ von Sellerie und die Variationen vom marinierten Chicorée.

Wein

Kathrin Feix ist eine erfahrene Sommelière und kann auf einen gut sortierten Keller zurückgreifen. Ihre Empfehlungen sind fundiert, die Weinberatung außerordentlich kompetent.

Atmosphäre

Die bequemen Sitzmöbel und das moderne Lichtdesign machen den Gastraum zu einem Wohlfühlort.

Fazit

Nachhaltigkeit zum Essen, hier kommen auch alte Gemüsesorten zu neuen Ehren.