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15 Erdbeer-Rezepte: Süße und herzhafte Ideen für den Sommer

Von fruchtigen Desserts bis zu raffinierten Kombinationen mit Spargel und Burrata – diese 15 Erdbeer-Rezepte zeigen, wie vielseitig die Sommerfrucht sein kann.

Datum17.06.2026

Vanilliger Topfenauflauf mit Rhabarber und Erdbeer-Sorbet

Ein luftig gebackener Rhabarber-Topfen-Auflauf trifft auf cremig-frisches Erdbeer-Joghurt-Sorbet – ein feines Dessert mit zarter Vanille-Note und fruchtig-säuerlichem Kontrast.

Burrata auf Erdbeer-Spargel-Salat

Cremige Burrata trifft auf Erdbeeren, gebratenen grünen Spargel und eine raffinierte Salzzitronen-Vinaigrette – gekrönt von erfrischendem Salzzitroneneis.

Erdbeer-Pavlova

Knusprige Baisers treffen auf cremigen Joghurt mit Limette und Vanille. Dazu frische Erdbeeren – teils pur, teils als fruchtige Sauce. Dieses leichte Dessert vereint Crunch, Frische und Süße in perfekter Balance.

Eisgugelhupf mit Erdbeeren

Dieser Eisgugelhupf mit Erdbeeren verbindet cremigen Joghurt, fruchtige Erdbeeren und feine Zartbitterschokolade zu einem sommerlichen Dessert.

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Knusprige Cannoli mit Erdbeeren und Ricotta-Marzipan-Creme

Knusprig ausgebackene Cannoli mit feiner Marsala-Note, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Marzipan-Creme und frischen Erdbeeren. Ein italienischer Dessertklassiker mit fruchtig-frischer Raffinesse.

Erdbeer-Gazpacho mit Holunder-Sorbet

Erdbeeren, Holunderblüten und ein Hauch Cava: Diese fruchtige Gazpacho mit Holunder-Sorbet ist ein erfrischender Sommertraum. Das Rezept verbindet saisonale Aromen mit mediterraner Leichtigkeit.

Erdbeer-Cheesecake-Törtchen

Knuspriger Mandelboden, zarte Frischkäsecreme und ein fruchtiger Geleemantel aus Erdbeeren – ein Dessert, das begeistert. Kühl serviert sind die kleinen Törtchen perfekt an warmen Tagen.

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Basilikum-Ricotta-Semifreddo mit Erdbeeren

Frischer Basilikum, cremiger Ricotta und Limette werden zu einem feinen Semifreddo verarbeitet. Dazu gibt es marinierte Erdbeeren in Rotwein-Balsamico-Sirup und selbst gemachten Pinienkrokant. Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack raffiniert – perfekt für warme Tage!

Pavlova-Rolle mit Erdbeeren und Mascarponecreme

Knusprig-zarte Pavlova-Rolle mit luftigem Baiser, frischen Erdbeeren und feiner Zitronen-Mascarponecreme, gekrönt von karamellisierten Espressobohnen für ein raffiniertes Zusammenspiel aus Frucht, Süße und feiner Röstaromatik.

Erdbeer-Trifle von Johann Lafer

Trifle, eine Kleinigkeit, nennen die Briten mit typischer Ironie das Schichtdessert aus Biskuitteig, Fruchtpüree und Vanillecreme. Mit Johann Lafers Anleitung auch für uns leicht zu meistern.

New York Cheesecake mit Erdbeersauce

Der Klassiker unter den Käsekuchen: New York Cheesecake. In unserer Version mit Crème fraîche, Limetten und einer Erdbeersauce, die den Kuchen noch besser macht, als er ohnehin schon ist.

Erdbeersalat mit grünem Spargel

Süße Erdbeeren, knackiger grüner Spargel und rote Zwiebeln machen diesen fruchtig-herzhaften Salat zu einem leichten Frühlingsgericht!

Basilikum-Limettensorbet mit Erdbeer-Pfeffer-Kompott

Basilikum-Limetten-Sorbet auf Erdbeer-Pfeffer-Kompott

Fruchtig-frisches Basilikum-Limetten-Sorbet trifft auf aromatisches Erdbeer-Pfeffer-Kompott – ein raffiniertes Sommerdessert mit feiner Kräuternote und spannendem Süße-Würze-Spiel.

Erdbeerflammkuchen mit Balsamico

Ein knusprig gebackener Flammkuchen mit süßen Erdbeeren, feiner Orangen-Vanille-Creme aus Schmand sowie aromatischen Amarettini, Basilikum und Balsamico sorgt für ein fruchtiges Geschmackserlebnis.

Erdbeer-Petits-Fours mit Marzipan

Zarte Erdbeer-Petits-Fours aus luftigem Biskuit, fruchtiger Erdbeerkonfitüre und feinem Marzipan werden mit Zitronenglasur und weißer Kuvertüre zu einem eleganten Gebäck für besondere Anlässe.

15 Erdbeer-Rezepte: Süße und herzhafte Ideen für den Sommer

Die besten Erdbeer-Rezepte