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Spargel: Rezepte für weißen und grünen Spargel

Frühlingszeit ist Spargelzeit! Und die zeigt sich facettenreich: Egal ob weiß oder grün, gebacken, gebraten, gekocht oder frittiert, als Klassiker oder modern interpretiert – das gesunde Stangengemüse macht auf dem Teller in jeder Hinsicht eine gute Figur. Wir zeigen Ihnen köstliche Rezepte für weißen und grünen Spargel.

Wie essen Sie Spargel am liebsten – traditionell mit Schinken und Kartoffeln oder lieber etwas ausgefallener, etwa verarbeitet im Rösti oder als Tempura? Wir zeigen Ihnen 15 erstklassige Rezept sowohl für weißen als auch für grünen Spargel. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie die Spargelzeit.

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Spargelrezepte

Carpaccio mit Spargel-Pappardelle und Parmesan

Eine edle Vorspeise ist dieses Carpaccio – mit Spargel als Gemüsenudeln.

Jakobsmuscheln mit Spargel-Salat, Passionsfrucht und Vanille

Spargel gebraten, dazu eine exotisch-fruchtige Sauce – das passt wunderbar zum zarten Jakobsmuschelfleisch.

Spargeleintopf mit Lammfilet

Für die etwas kälteren Tage im Frühling eignet sich unser Rezept für Spargeleintopf mit Lammfilet.

Spargeltarte mit Lachs und Kaviar

Lachs und Spargel: Ein Dreamteam das immer herrlich funktioniert. Wir zeigen Ihnen das Rezept für unsere Spargeltarte mit Lachs und Kaviar.

Tarte Tatin von weißem Spargel mit Speck und Rosmarin

So kennen Sie Spargel noch nicht: als süße Tarte mit Speckbröseln

Spargel-Kartoffel-Rösti mit Räucherlachs und Rucola

Rösti und Räucherlachs sind eine klassische Kombination. Probieren Sie diese Version mit Spargel

Spargel-Tempura mit Orangen-Mango-Chutney

Toller Kontrast: Spargel im zarten Knuspermantel mit fruchtig-scharfem Chutney

Zander auf Fettuccine mit Spargel-Morchel-Rahm

Perfekt gegarter Fisch trifft in unserem Rezept auf das zarte Stangengemüse und den würzigen Wildpilz.

Zanderfilet auf Spargelgulasch mit Kräuter-Sauerrahm

Spargel neu entdeckt: Als würziges Gulasch ist das Gemüse ideal zum gebratenen Fisch

Spargelnudeln mit Riesengarnelen

Anstatt Tagliatelle kommen dünn gehobelte Streifen Spargel auf den Teller. Dazu gibt es Garnelen und kross gebratene Kartoffelwürfelchen.

Spargel mit Miso-Hollandaise und Jakobsmuscheln

Asiatische Aromen treffen bei diesem Rezept auf das zarte Frühlingsgemüse und edle Jakobsmuscheln.

Thai Beef Salat mit gebratenem grünem Spargel

Mit Limette, Fischsauce, Sesamöl, Knoblauch, Chilischote, Erdnüssen und Koriander hauchen wir dem grünen Spargel Asia-Feeling ein.

Spargel mit Kimchi-"Kratzete" und gebeiztem Lachs

Dazu empfehlen wir einen Sparkling Sake, eine auf der Flasche vergorene, sprudelnde Erfrischung, die mit Säure und Schärfe auf dem Teller harmoniert.

Spargel-Tempura mit Ponzu-Dip

Unser Spargel-Tempura mit Ponzu-Dip eignet sich ideal als Vorspeise zum Teilen mit Freunden.

Spargel-Pakora mit Raita

Die Spargel-Pakora mit Raita steht innerhalb 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für den Feierabend.