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Spargel-Pakora mit Raita

Name: Spargel-Pakora mit Raita
Ingredients: 100 g Bio-Gurke; 250 g griechischer Joghurt; 4-6 Minzblätter; 100 TL Olivenöl; Salz; 2 TL gerösteter schwarzer Sesam; Piment d’Espelette; 300 g grüner und weißer Spargelbruch (oder Stangenspargel); 200 g Kichererbsenmehl; 1 TL Backpulver; ½ TL Madras-Curry; 2 Msp. Garam Marsala; Saft von ½ Limette; Butterschmalz zum Ausbacken

Zutaten

Raita

100 g

Bio-Gurke

250 g

griechischer Joghurt

4-6

Minzblätter

100 TL

Olivenöl

Salz

optional

2 TL

gerösteter schwarzer Sesam

Piment d’Espelette

Pakora

300 g

grüner und weißer Spargelbruch (oder Stangenspargel)

200 g

Kichererbsenmehl

1 TL

Backpulver

½ TL

Madras-Curry

2 Msp.

Garam Marsala

Saft von ½ Limette

Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

1 Gurke grob würfeln, mit Joghurt, Minze und Olivenöl im Mixer pürieren, leicht salzen. Die Raita kalt stellen.

2 Für die Pakoras den Spargelbruch schälen und in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen. Kichererbsenmehl mit Backpulver, Curry und Garam Marsala mischen. 200 ml Wasser und Limettensaft dazugeben und zu einem glatten, Pfannkuchen-ähnlichen Teig verrühren. Mit Salz würzen.

3 Spargelscheiben unter den Teig mengen. In einer großen Pfanne, in stehend heißem Butterschmalz, esslöffelgroße Portionspuffer in 3–4 Minuten ausbacken.

4 Raita optional mit geröstetem schwarzem Sesam und Piment d’Espelette bestreut, zu den Pakoras servieren.

Vegetarisch