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Rôtisserie du Sommelier
K N R F V

Konzept: Kleines französisches Lokal im Bistronomie-Stil. Hier begegnen sich Küche und Weinkultur auf Augenhöhe. In loser Folge werden saisonale Themen-Menüs angeboten. À la carte mit täglich wechselnder Speisekarte. Küchenstil: Es lebe die deutsch-französische Freundschaft! Traditionelle Brasseriegerichte und Landküche von der Normandie bis zum Mittelmeer treffen auf deutsche Regionalkost. Alles sehr gekonnt modernisiert und verfeinert. Und ganz undogmatisch darf auch mal ein Tupfer Asien sein. Dann begleitet ein Sobanudel-Algen-Salat Oktopus und Garnelenkrokette (€ 16,50). Klassisch gut das Zweierlei, was Ragout und Rücken meint, vom Sauerländer Hirsch nebst sautiertem Rosenkohl und Brioche-Semmelkloß (€ 30). Beim achtgängigen „Menu de Fruits de Mer“ (€ 125) gefallen besonders der Pot au Feu vom bretonischen Hummer und die korsische Wildgarnele auf Nektarinen-Couscous. Wein: Über 300 Weine aus Frankreich und Deutschland. Darunter eine umfangreiche Auswahl an offenen Weinen sowie halben und Großflaschen. Atmosphäre: Intimes Bistro – wenn der Weg nach Paris, ans Rive Gauche mal wieder zu weit ist … Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Wegenerstr. 3, 45131 Essen
+49 (0) 201 9596930
Di-Do 17-22 Uhr, Fr, Sa 17-23 Uhr
Menüs € 45 - 67
Pierburg – Erika Bergheim
H I K R Q

Konzept: Die neue Location von Topköchin Erika Bergheim ist ein gelungener Mix aus Landgasthaus 2.0 und Casual Fine Dining. Gourmetmenü mit vier oder sechs Gängen (€ 79 bzw. € 115); nur abends, die Gerichte können auch einzeln bestellt werden. À la carte mit gehobenem Bistroangebot mittags und abends. Küchenstil: Die langjährige Chefköchin des Essener Schlosshotels Hugenpoet fährt am Herd zweigleisig. Einerseits ansprechende, dabei alltagstaugliche Küche, die Einflüsse aus aller Welt aufnimmt und ebenso regionale wie gutbürgerliche Klassiker in Ehren hält. Dafür stehen die von Edamame-Bohnen und Shiitake-Pilzen begleitete Meeräsche (€ 16), eine Gänseterrine (€ 13) nach Art französischer Brasserien oder das Backhendl vom Maishuhn mit Kartoffel-Gurken-Salat (€ 22). Andererseits knüpft Bergheim mit dem „Selection E.B.“-Menü an das hohe Niveau ihres „Laurushaus“ auf Hugenpoet an. Heilbutt mit süßsaurer Hagebutte und schwarzem Rettich oder das wunderbare Bries vom Milchlamm nebst Chicorée, Pancetta und Birne sind Gerichte von puristischer Klarheit, die das Produkt zum Star machen. Wein: Die fast rein europäische Weinkarte listet rund 220 Positionen auf. Großartige Bordeaux-Abteilung mit Grands Crus zurück bis in die 1980er-Jahre. Atmosphäre: Das Traditionslokal von 1901 wurde kernsaniert und völlig neu gestaltet. Modernes Design in warmen Gold-, Grün- und Brauntönen prägt das Bild. Reizvoll kontrastiert damit die sorgfältig restaurierte historische Holzdecke. Sehr netter und flotter Service. Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Schmachtenbergstr. 184, 45219 Essen
+49 (0) 2054 5907
www.pierburg-essen.com
Mi-So mittags und abends geöffnet
Menüs € 79 - 115
Chefs & Butchers
H K R Q

Konzept: Der Name, der sich aus der Partnerschaft von Patron Michael Scheil mit den Inhabern der Werdener Fleischerei „Bremen“ erklärt, führt ein wenig in die Irre: Hier handelt es sich nicht um ein Edel-Steakhaus, sondern um ein Casual-Fine-Dining-Restaurant mit Pfiff und kulinarischem Ehrgeiz. Menü mit Fisch und Fleisch (€ 79) und vegetarisches Menü (€ 55), jeweils in vier Gängen, und à la carte. Küchenstil: Auf der Speisenkarte, die alle drei Wochen wechselt, gefallen ambitionierte, weltläufige Gerichte. Ein Sashimi von der Gelbschwanzmakrele etwa, das in Kombination mit Fenchel, Granny-Smith-Apfel, Koriander und Rettich für einen überraschenden Umami-Effekt sorgt. Geschmacksintensiv ist das Zusammenspiel von gebratenem Zander und Sauerampfer mit einem Graupenrisotto, dem geräucherter Bauchspeck vom Mangalitza-Schwein Kraft gibt. Der Raviolo mit rotem Mangold und Zwiebeltee zeigt, dass die Metzger-Location auch veggie ausgezeichnet beherrscht. Und ebenso die kreative Verfeinerung bodenständig regionaler Genüsse wie „Himmel und Erde“ mit der hervorragenden Blutwurst der Fleischerei „Bremen“. Wein: In Klimaschränken lagern Weinen aus Europa und Übersee. Atmosphäre: Schicker Loft mit bodentiefen Fenstern und bequemen Lederstühlen in elegantem Grau. Einen kleinen Chef’s Table gibt es auch. Ausgesprochen freundlicher Service. Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Im Löwental 64, 45239 Essen
+49 (0) 201 40870000
www.chefsandbutchers.de
Mi, Do 17.30-22 Uhr, Fr, Sa 17.30-23 Uhr, So 16.30-21.30 Uhr
Menüs € 59 - 75
Hannappel
R Q

Konzept: Fine-Dining-Restaurant, mit großer Innovationsfreude und hervorragendem Preis-Genuss-Verhältnis. Menü in fünf und acht Gängen (€ 85-118), vegetarisches Überraschungsmenü in fünf und acht Gängen (€ 75-108) und à la carte. Küchenstil: Mit den gleichberechtigten Chefköchen Knut Hannappel und Tobias Weyers steht ein Duo der mittleren und jungen Generation am Herd, bei dem sich die Achtung vor der klassischen französischen Küche vereint mit dem gemeinsamen Willen, neue, sehr spannende Wege zu gehen und auch nicht alltägliche Produktkombinationen zu wagen. Dann trifft die Jakobsmuschel auf Haselnuss und Kaffee-Ponzu oder Rauchaal auf Leber und Zunge von der Ente. Ein herbstliches Vergnügen ist der wunderbare Rehrücken mit Karotte, Quitte und Chicorée. Wein: Internationale Weinkarte mit Schwerpunkten in Deutschland und Frankreich. Kreativ und hausgemacht ist die Getränkebegleitung ohne Alkohol,. Atmosphäre: Nach der kompletten Erneuerung von Einrichtung und Tischkultur prägt klares, geradliniges Design das hochwertige Ambiente. Alles strahlt sehr viel Modernität aus, und so passt nun auch die Optik des Gastraumes zum Stil der Küche. Ebenso aufmerksamer wie herzlicher Service. Fazit: Anspruchsvolles Genusserlebnis in entspannter Atmosphäre mit dem Gast im Mittelpunkt.

Dahlhauser Str. 173, 45279 Essen
+49 (0) 201 534506
Mi-Sa 17.30-23 Uhr, So 11.30-15 und 17.30-22 Uhr
Menüs € 85 - 118
Am Kamin
H K N R Q V

Konzept: Traditionsreiches Fine-Dining-Restaurant, das sich gerade neu erfindet. Nach dem Ausscheiden von Sven Nöthel war das Flaggschiff der Mülheimer Gastronomie in stürmische See geraten. Jetzt hält es wieder Kurs, dank des neuen Chefkochs Hans Robert Lange Rodriguez. Menüs „Einfach delikat“ (€ 85) und „Einfach vegetarisch“ (€ 75), jeweils mit fünf Gängen, dazu à la carte. Küchenstil: Lange Rodriguez, Deutsch-Bolivianer mit Wirtschaftsstudium und Kochausbildung, vereint mit fast spielerischer Leichtigkeit ganz unterschiedliche kulinarische Kulturen in einem Menü, ohne sich dabei in einem beliebigen Crossover zu verlieren. So wird aus einer urdeutschen Sülze eine kreative Neuinterpretation mit sous vide gegartem Schweinebauch, gepoppter Schweinskruste, gepickeltem Gemüse und Blumenkohlcreme. Die Brücke nach Südamerika schlägt die Ceviche von der Gelbschwanzmakrele mit Gurkenmelone, Guacamole und Leche de Tigre – frisch und leicht, und doch mit einem kräftigen Geschmacksakzent. Richtig spannend wird es beim Dessert, wenn der in den Anden wachsende lila Mais (kleine Kolben und als Eis) auf Kakao, Mandel und Brombeere trifft. Wein: Eine Weinkarte gibt es schon seit vielen Jahren nicht mehr. Gastgeberin Heike Nöthel-Stöckmann empfiehlt aus einem umfangreichen Portfolio, hat auch stets Alternativvorschläge parat und findet gemeinsam mit dem Gast die perfekte Lösung. Gern mit Weinen aus biodynamischem oder naturnahem Anbau. Atmosphäre: Gediegen bürgerliches Interieur im schmucken Fachwerkhaus von 1732. An warmen Tagen sitzt man lauschig unter alten Bäumen im kleinen Park. Fazit: Stilvolle Gastlichkeit, moderne Küche mit einem Hauch von Lateinamerika.

Striepens Weg 62, 45473 Mülheim an der Ruhr
+49 (0) 208 760036
www.restaurant-amkamin.de
Di-Sa abends geöffnet
Menüs € 75 - 85
In jeder Hinsicht perfekt
Küche und Service herausragend, Ambiente und Komfort außergewöhnlich
Exzellente Küche, sehr guter Service, Komfort und Ambiente bemerkenswert
Sehr gute Küche, guter Service, angenehmes Ambiente, komfortabel
Gute Küche, ansprechendes Ambiente
Solide Küche, sympathisches Lokal
Bewertung ausgesetzt
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