Konzept

Fünf-Gänge-Menü und à la carte, mittags Businesslunch mit vier Vor- und drei Hauptspeisen sowie drei Desserts.

Küchenstil

Amadeus Kura hat unter anderem im „Schwarzen Adler“ in Oberbergen gelernt und kocht streng saisonal. Den herbstlichen Kürbis gibt es mit Szechuan-Pfeffer und Quitte, das intensive Schmorstück vom Rinderbug wird mit Haferwurzel, Wirsingblättern und der scharfen kalabrischen Nduja-Streichwurst serviert. Die Gelbschwanzmakrele kommt im mild gesäuerten Sud mit Kohlrabi in zwei Konsistenzen und Sesam. Originelle Desserts.

Wein

Baden, Italien und Frankreich bilden das Rückgrat von über 200 Posten, von denen zehn im offenen Ausschank sind – inklusive Champagner.

Atmosphäre

Schwere Holztische und dunkles Furnier sorgen für gediegene Gemütlichkeit, aufgefrischt durch einen jungen, freundlichen Service. Die überdachte Altstadt-Terrasse ist im Sommer oft ausgebucht.

Fazit

Entspannte Gastlichkeit mitten in der Freiburger Altstadt.