Konzept

Klassischer Genuss im historischen Gemäuer. Menü und à la carte, freitags und samstags auch mittags geöffnet.

Küchenstil

Martin Fauster („Meine Küche hat Bestand“) trotzt selbstbewusst allen Moden und hat sich einer streng klassischen französischen Produktküche verschrieben. Die wird dank lokaler Produzenten und Lieferanten unverspielt durchdekliniert. Die österreichische Heimat des Chefs spiegelt sich mit Gerichten wie Backhendl (völlig unverfremdet) oder Topfenknödeln wider. Hervorragend die kräftige, lauwarme Ochsenschwanzterrine mit eingelegten Zwiebeln und Kartoffel-Crunch, in der die Foie-gras-Stücke ein wenig auf verlorenem Posten stehen. Die Seezunge mit Schwarzwurzelragout und Petersilienpüree ist perfekt gegart und wird mit aufgeschäumtem Schinkenfond serviert.

Wein

Über 500 Posten, preislich erfreulich weit aufgefächert, listet die Karte mit klarem Schwerpunkt auf Deutschland, Frankreich und Österreich.

Atmosphäre

Gediegenes Interieur mit holzgetäfelten Wänden in einer Altstadt-Prachtstraße. Dank der Lage in der verkehrsberuhigten Innenstadt ist die Terrasse im Sommer oft ausgebucht.

Fazit

Zuverlässig hohe Qualität im wohl angesagtesten Restaurant der Stadt.