Konzept

Mona Schrader und Tony Hohlfeld haben vor rund zehn Jahren neue Maßstäbe in der Gastronomie der Stadt gesetzt. Ihrem Casual Fine Dining-Konzept mit Fokus auf regionale Produkte und dem Zeitgeist eines modernen und international anerkannten Restaurants eifern mittlerweile so einige Kollegen in der niedersächsischen Landeshauptstadt nach. 7-9 Gänge, besonderes Angebot Mittwoch- und Donnerstagabend sowie Samstagmittag (4 Gänge zum fast halben Preis).

Küchenstil

Das Jante ist nach wie vor das Nonplusultra in Sachen kreative Küche in Hannover. Auf Tonys Teller ist sowohl handwerklich als auch innovativ stets Verlass. Florale Waldaromen tragen sich durch ein dramaturgisch perfekt ausgefeiltes Menü, das mit dem gekonnten Einsatz lokal-saisonaler Produkte sowohl geschmacklich als auch in der Varianz der Texturen erfreut. Wie der Saibling von der Müritz, den er sanft temperiert mit in Öl frittierter Hefe, Sauerampfer-Julienne mit Waldmeister-Creme, Schaum von fermentiertem Spargel und gerösteter Molke serviert.

Wein

Zu dem, was ihr Partner in der Küche leistet, addiert Mona Schrader kontinuierlich aufgefrischtes Wein-Wissen, coole Vibes und herzliche Nonchalance im Gastraum. Zu den rund 400 Positionen mit Schwerpunkt Deutschland und Österreich kann die Gastgeberin und Sommeliere die nützlichsten Infos und besten Anekdoten auftischen.

Atmosphäre

Auch beim Interieur hat Mona Schrader entscheidenden Einfluss und talentiertes Geschick bewiesen: Im halbrunden Pavillon warten 30 Plätze auf softem Leder in Erdtönen unter Designer-Leuchten an Holztischen mit eingebauten Besteckschubladen auf die Gäste, weitere im Sommer auf der Terrasse im romantisch gestalteten Garten inmitten der Südstadt.

Fazit

Einzigartig kreative und komplexe Spitzenküche in eleganter Wohlfühl-Atmosphäre.