Konzept

Eine (Genuss-)Welt für sich haben sich Mona Schrader und Tony Hohlfeld in nunmehr zehn Jahren mit ihrem „Jante“ aufgebaut – ein Lokal, das vermehrt internationales Publikum anlockt. Sei es in puncto Küche, Wein oder Flair: Nichts kommt hier von der Stange. Es gibt 4- bis 7-Gang-Menüs. Für Spontanbesuche lockt neuerdings die Bar mit extravaganter Hummer-Trüffel-Kaviar-Snackkarte.

Küchenstil

Getrieben von Eigenständigkeit kann sich Tony Hohlfelds kreative Küche auf internationalem Parkett messen. Seine Kombinationen wie Saibling, Molke und Ingwer oder Pfirsich, Mohn und Radicchio sind auffallend anders, aber nie laut oder provokativ, was an der oft virtuosen Umsetzung liegt: Die Verhältnismäßigkeit der Zutaten zueinander, die Präzision des Handwerks und Qualität der (gerne regionalen) Produkte, sprechen für sich.

Wein

Mona Schrader erfasst die Gerichte ihres Mannes bis ins kleinste Detail und schafft es, mit ausgefallenen Flaschen (gerne aus Deutschland und Österreich) die Aromen von Wein und Gerichten ideal zu verzahnen.

Atmosphäre

Unprätentiöser Service sowie viel Holz, Kerzenschein bereiten den Boden für legeren Hochgenuss. Hinzu kommt Ellenbogenfreiheit, denn die Besteckteile sind zur Selbstbedienung in Schubladen im Tisch untergebracht.

Fazit

Eigenständige Hochküche auf Höhe der Zeit.