Konzept

Gourmetküche vom TV-Koch im elterlichen Betrieb im 4-6-gängigen Menü. Vegetarisch nach Absprache. Kochschule.

Küchenstil

Björn Freitag ist viel im Fernsehen präsent, stellt in unterschiedlichen Formaten Traditionsgerichte vor und klärt als „Vorkoster“ über Lebensmittel auf. Hier in Dorsten setzt er gemeinsam mit Küchenchef Mick Verheijen eine ambitionierte Küche um – edel und bodenständig zugleich. Eine White Tiger Garnele aus nachhaltiger Zucht serviert er mit Roter Bete, Buttermilch, Dill und Senfkaviar. Kaninchen kombiniert er vielseitig mit Räucheraal, Physalis, Koriander, Chicorée, Passionsfrucht, Kürbiskernen und fermentiertem Kürbis. Suprême von der Seezunge kommt mit Muschelvelouté.

Wein

Die Begleitung zum Menü stellt Serviceleiter Amin Emadi zusammen, vorwiegend aus Europas Weinländern.

Atmosphäre

Modern und elegant sind die Räume im historischen Haus, mit weiß eingedeckten Tischen und dezentem Blumenschmuck.

Fazit

Stilvoller Genuss in eleganten Rahmen von einem versierten Könner.