Konzept

Fine Dining in sieben oder acht Gängen, zusätzlich gibt es ein Überraschungsmenü mit vier Gängen.

Küchenstil

„Reduziert auf maximalen Genuss“ – das ist das Credo von Thomas Merkle und seinem Küchenteam. Das Ergebnis ist eine absolute Produktliebe und der Fokus auf regionale Zutaten. Dennoch wird weltoffen gekocht. So wird beispielsweise Ceviche vom Rheinzander mit Avocado und Süßkartoffel-Curry kombiniert und die Bete vom Kaiserstuhl wird mit Jakobsmuschel, Chicorée und Haselnuss serviert. Zum Kalb mit Mais und Enoki-Pilzen wird eine asiatische Jus gereicht und der Käse stammt vom „Käse-Papst“ Maître Bernard Antony. Auf Wunsch gibt es das Menü auch in einer vegetarischen Version.

Wein

Sommelière Simone Merkle-Dinger kann auf eine große Auswahl von 350 Positionen zurückgreifen, 30 Weine gibt es im offenen Ausschank.

Atmosphäre

Helle Räume und gedeckte Farben sorgen für ein freundliches Ambiente. Der Service ist aufgeweckt und freundlich.

Fazit

Eine Reise, bei der Genuss in immer neuen Facetten erlebt werden kann, dazu routinierte und engagierte Gastgebern.