Konzept

Das Fine-Dining-Restaurant im Familienbetrieb gehört zum Hotel Görtler. Es werden Menüs mit vier bis neun Gängen serviert.

Küchenstil

Der junge Inhaber und Küchenchef Johannes Steingrüber versteht sein Handwerk und hat mit seinem Restaurant im Harz eine wichtige Genussadresse geschaffen. In seinen Menüs überzeugen confierter Kaisergranat mit Kürbiskernmayonnaise und Krustentierbisque auf Kokosbasis. Hamachi wird mit Kohlrabi und Gochujang serviert. Auch beim Rotwild werden asiatische Aromen wie Shiso verwendet. Nach dem Dessert gibt es Käse vom Meister: Affineur Waltmann aus Erlangen.

Wein

Eine gute Auswahl mit passenden Weinen. Die Karte umfasst 110 Positionen, 20 davon gibt es glasweise.

Atmosphäre

Auf einer Seite des Gastraumes befindet sich ein offener Pass, an dem man dem jungen Team beim Anrichten der Teller zuschauen kann. Der Service unter der Leitung von Michael Schmidt ist zugewandt und freundlich.

Fazit

Eine junge Küche, die Genuss und Handwerk vereint.