Konzept

Modernes Fine-Dining-Restaurant. Ein Menü in 5 oder 7 Gängen.

Küchenstil

Heiko Lacher verarbeitet beste, in aller Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammende Grundprodukte zu kulinarischen wie optischen Kunstwerken. Die im 20 Kilometer entfernten Eigeltingen aufgewachsene Lachsforelle konfiert er und serviert sie mit Molke-Dashi. Glasiertes Kalbsbries kommt mit Verjus und Champagnerkraut. Den Kaisergranat richtet er mit feinsäuerlicher Kaffir-Limette und einer konzentrierten Emulsion aus Krebsköpfen an. Und da Regionalität bei Lacher Gebot, aber nicht Dogma ist, bezieht er seine Mularden-Ente vom Bio-Züchter Odefey aus der Nähe von Uelzen.

Wein

Klarer Schwerpunkte auf Frankreich und dem deutschen Südwesten.

Atmosphäre

Viel Beige- und warme Brauntöne sorgen für einen freundlichen Rahmen. Im Sommer dringt durch große Fensterfronten üppiges Sonnenlicht.

Fazit

Spannende kulinarische Entdeckungen im unerwartet urbanen Ambiente.