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Fischrezepte für Ostern – leicht, edel, feiertagstauglich

Ob feiner Lachs, zarter Kabeljau oder gebratene Dorade – hier finden Sie edle Fischgerichte für ein besonderes Osteressen. Raffinierte Rezepte für Karfreitag und die Feiertage.

Weißer und Grüner Spargel auf einem quadratischen türkisfarbenen Teller. Darauf liegen drei gebratene Jakobsmuscheln

Datum08.04.2025

Ostern steht vor der Tür und Sie sind am Überlegen, was sie kochen wollen? Wir haben ein paar Fisch- und Muschelrezepte für Sie vorbereitet und präsentieren Ihnen Ideen von Zander und Lachs über Jakobsmuscheln bis hin zu einem köstlichen Austern Rezept von Sternekoch Clemens Rambichler. Lassen Sie sich von unseren 13 österlichen Fischrezepten inspirieren.

Es soll Lamm am Ostersonntag geben? Dann zeigen wir Ihnen die 8 besten Lamm-Rezepte zu Ostern

Zander asiatisch mit Pak Choi, Shiitake & Sesam

Dieser asiatisch interpretierte Zander vereint knusprige Haut mit zartem Fleisch – begleitet von Shiitake, Pak Choi, wildem Spargel und einer herzhaften Doenjang-Chili-Sauce. Frittierte Glasnudeln sorgen für Crunch, Kresse und Sesam für Frische und Umami.

Zweierlei Forellen mit Kartoffel- Mousseline und Cidre-Senf- Sauce

Forelle mit Kartoffel-Mousseline & Cidre-Senf-Sauce

Dieses Rezept bringt Frische und Raffinesse auf den Teller: Zweierlei Forellen – zart gebraten – treffen auf eine luftige Kartoffel-Mousseline und eine sämige Cidre-Senf-Sauce. Dazu Erbsengemüse und Apfelperlen – die perfekte Frühlingsküche.

Carbonara mit Räucheraal und Krabben

Die nordische Variante des Pasta-Klassikers Carbonara. Mit zartem Räucheraal, feinen Nordseekrabben und einer cremigen Sauce bringt dieses Rezept frisches Küstenflair auf den Teller.

Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen und Kaviar-Crème-fraîche

Zartes Lachsforellen-Tatar, veredelt mit Kaviar und einer milden Crème-fraîche-Creme – dazu frisch gebratene Reibekuchen: Ein Gericht, das klassische Elemente mit feiner Eleganz verbindet.

Zander auf Pastis-Kohlrabi mit Kaviar-Schmand und knusprigem Buchweizen

Sie Foodstylistin, er Koch: Tanja und Oliver Trific präsentieren das unkompliziertes Gericht für zwei: Zander auf Pastis-Kohlrabi mit Kaviar-Schmand und knusprigem Buchweizen

Teriyaki vom Lachsforellenfilet mit Wassermelonen-Gurken-Relish und Wasabi-Limetten-Mayonnaise

Die Lachsfilets werden in der Pfanne mit der Teriyaki-Sauce glasiert und mit dem frischen Relish sowie der cremigen Mayonnaise serviert.

Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs-Frischkäse auf Sprossen-Radieschen-Salat

Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs-Frischkäse auf Sprossen-Radieschen-Salat

Das Fischrezept mit Bärlauch von Johann Lafer sorgt für Frühling pur auf dem Teller – perfekt für Ihren Brunch am Ostersonntag.

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Take 5: Confierte Bachforelle mit Kaviar, Gurke und Buttermilch

Das Fischrezept kommt von Küchenchef Jonas Zörner. Er kocht im Berliner Golvet, das vom FEINSCHMECKER mit 3F ausgezeichnet ist.

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Seezunge à la meunière, an der Gräte gebraten

Wir zeigen Ihnen das Rezept für das klassisch französische Fischgericht.

Pulpo mit Wassermelone, Schnittsenfsalat und Misovinaigrette

Ein Rezept mit regionalen Exoten wie Passionsfrüchte und Tintenfisch

Gedämpfter Wolfsbarsch mit Chinakohl

Ein leichtes Fischgericht, das mit pikanter Schärfe und spritzigen Limetten gespickt ist.

Geflämmte Königsmakrele mit Chlorophyll-Tagliatelle

Dank gemischter Kräuter erhalten die Tagliatelle eine saftig grüne Farbe. Dazu gibt es Kombu-Algen und Königsmakrele.

Warm geräuchertes Saiblingsfilet auf Apfel-Rosmarin-Creme mit Schnittlauch-Brunnenkresse-Jus

Die leicht rauchigen Aromen werden wunderbar ergänzt durch die frische Apfel-Rosmarin-Creme. Wir zeigen Ihnen das köstliche Fischrezept.

Zitronenrisotto mit gebratenen Jakobsmuscheln

Mediterranes Soulfood: Risotto ist der beste Seelentröster! Jakobsmuscheln, Zitrone und Chili geben ihm einen sonnigen Spritzer Mittelmeer.

Jakobsmuscheln mit Spargel-Salat, Passionsfrucht und Vanille

Spargel gebraten, dazu eine exotisch-fruchtige Sauce – das passt wunderbar zum zarten Jakobsmuschelfleisch.

Spargel mit Miso-Hollandaise und Jakobsmuscheln

Asiatische Aromen treffen bei diesem Rezept auf das zarte Frühlingsgemüse und edle Jakobsmuscheln.

Auster mit Gurke und Zuckerschote

Das Rezept ist von Sternekoch Clemens Rambichler. Er ist Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurants Sonnora, das vom FEINSCHMECKER mit 5F bewertet ist – der Höchstwertung.