10 Restaurants abseits der üblichen Wege
Keine belebte Innenstadt, keine Restaurantmeile, manchmal nicht einmal ein Ort in unmittelbarer Nähe: Einige der spannendsten Gourmetadressen Deutschlands liegen dort, wo die Natur den Takt vorgibt.
Im Spreewald direkt am Wasser, zwischen den Wäldern Nordhessens, auf knapp 1000 Metern in den Chiemgauer Alpen oder in der Abgeschiedenheit von Schloss Elmau wird schon die Anreise Teil des Erlebnisses. Diese Restaurants sind keine Adressen für nebenbei, sondern kulinarische Ziele – Orte, zu denen man fährt, weil man genau dort essen möchte.
1. Stubn in der Frasdorfer Hütte, Frasdorf
Hier ist bereits die Anreise ein Erlebnis: Auf einem Hochplateau in den Chiemgauer Alpen liegt die Frasdorfer Hütte auf 950 Metern Höhe. In der Stubn folgt auch die Küche dem Rhythmus der Natur. Viele Zutaten stammen von befreundeten Erzeugern sowie aus der eigenen Land- und Forstwirtschaft – zeitgemäße Alpenküche inmitten der Berge.
2. Waldhotel Sonnora, Dreis
Das Waldhotel Sonnora liegt in der Eifel, umgeben von Natur und einem weitläufigen Park. Im Drei-Sterne-Restaurant verbindet Clemens Rambichler französische Küchentradition mit zeitgemäßen Akzenten und höchster Produktqualität. Ein kulinarisches Reiseziel, für das sich die Fahrt aufs Land ganz besonders lohnt.
3. Ikigai, Schloss Elmau
In der Abgeschiedenheit der bayerischen Alpen ist Schloss Elmau schon für sich eine Destination. Kulinarischer Höhepunkt des Hauses ist das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Ikigai. Christoph Rainer verbindet französische Kochkunst mit Produkten, Aromen und Techniken aus Japan – serviert in modernem, entspanntem Ambiente.
4. Silberstreif, Südharz
Mitten in der Natur des Südharzes liegt das Silberstreif im Naturresort Schindelbruch. Küchenchef Eric Jadischke lässt sich von Wald, Wiesen und Bächen der Umgebung inspirieren und übersetzt den Harz in ein saisonales Menü mit fünf bis sieben Gängen. Regionalität und Natur sind hier also nicht nur Kulisse, sondern Teil des kulinarischen Konzepts.
5. Gourmet Restaurant in Rüssels Landhaus, Naurath
In einem Seitental der Mosel, umgeben von der Natur des Drohntals, liegt Rüssels Landhaus mit eigenem Teich vor der Tür. Harald Rüssel serviert im Gourmetrestaurant moderne deutsche Küche mit ausgeprägt regionaler Handschrift. Wild aus eigener Jagd und Produkte lokaler Erzeuger spielen dabei eine wichtige Rolle.
6. Obendorfers Eisvogel, Neunburg vorm Wald
Weitblick inklusive: Obendorfers Eisvogel liegt im Birkenhof oberhalb des Oberpfälzer Seenlandes und öffnet den Blick weit über die Landschaft. Sebastian Obendorfer verbindet in seinem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant regionale Grundlagen mit internationalen und asiatischen Einflüssen. Die ruhige Lage macht das Restaurant zum Genussziel fernab der Großstadt.
7. Wappen-Saal, Hohen Demzin
Ein Schloss inmitten der mecklenburgischen Landschaft bildet den Rahmen für den Wappen-Saal auf Burg Schlitz. Im neogotischen Festsaal serviert Maik Albrecht klassische Grande Cuisine mit hochwertigen Produkten – vom Kaisergranat bis zum Wild aus eigener Jagd. Ein Ziel für alle, die das große kulinarische Erlebnis mit einem besonderen Ort verbinden möchten.
8. La Vallée Verte, Herleshausen
Wälder, Park, Teiche und die Bergzüge ringsum: Schloss Hohenhaus liegt abgeschieden im nordhessischen Werratal. Im Gourmetrestaurant La Vallée Verte setzt Alexander Mayer auf französisch geprägte Haute Cuisine und viele Produkte aus der unmittelbaren Umgebung – darunter Wild aus dem eigenen Forst sowie Gemüse, Obst und Kräuter aus der Region.
9. Fine Dining RS, Salach
Hoch über Salach thront Burg Staufeneck – und damit auch das Fine Dining RS mit Aussicht über Filstal und Stauferland. Heute verantworten Markus Waibel und Dominik Holl die Küche und setzen auf eine pointierte Crossover-Küche. Ein Restaurant, bei dem Panorama, Burgkulisse und Fine Dining den Ausflug zum eigentlichen Ziel machen.
10. Speisenkammer, Burg im Spreewald
Direkt an einem Fließ im Spreewald liegt die Speisenkammer von Marco Giedow. Nach Stationen in unterschiedlichen Küchen kehrte der Koch in seine Heimat zurück und entwickelte dort eine moderne Spreewaldküche, in die Einflüsse aus aller Welt einfließen. Besonders im Sommer spielt die Lage ihre Stärke aus: Dann sitzt man auf der Terrasse direkt am Wasser.
