Märchenhaft essen: 10 Restaurants in Schlössern und Burgen
Viele von uns verbinden Schlösser und Burgen nicht nur mit der historischen Geschichte, sondern eben auch mit Märchen und dem In diesen Restaurants wird schon die Kulisse zum Erlebnis. Ob im Wasserschloss, zwischen jahrhundertealten Mauern oder hoch über den Dächern Salzburgs: Zehn besondere Adressen in Deutschland, Österreich und der Schweiz verbinden historische Architektur und herrschaftliches Ambiente mit ausgezeichneter Küche. Dazu gehören Spitzenrestaurants wie Christian Baus „Victor’s FINE DINING“ im Schloss Berg, Andreas Caminadas „Schloss Schauenstein“ und das „Glass Garden“ im Salzburger Hotel Schloss Mönchstein.
1. Victor’s FINE DINING by christian bau
Im kleinen Renaissance-Schloss Berg hat Christian Bau eine der außergewöhnlichsten Gourmetadressen Deutschlands geschaffen. Sein „bau.stil“ verbindet französische Klassik mit japanischen Aromen und Ästhetik – vor allem mit exzellenten Produkten aus dem Meer, etwa Königskrabbe mit Kyoto-Dashi oder Tuna-Tatar mit Kaviar.
2. Le Cerf
Im luxuriösen Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe verbindet Küchenchef Boris Rommel klassische Grande Cuisine mit zeitgemäßer Finesse. Im eleganten Grand-Restaurant reicht das von bretonischem Steinbutt bis zum in der Schweineblase gegarten Landgockel – begleitet von einer hochklassigen Weinauswahl, für deren große Franzosen der Schlosskeller bekannt ist.
3. Werners Restaurant
Hoch über dem Murgtal liegt Schloss Eberstein mit eigenen Rebhängen – und mittendrin Werners Restaurant. Hier serviert das Küchenteam filigrane badisch-französische Hochküche, während bodentiefe Fenster den Blick auf Weinberge und Murg freigeben.
4. Schloss Neuweier
Schon der Weg führt märchenhaft über eine Brücke über den Burggraben ins historische Schlossgemäuer. Drinnen setzt Jan Hoffmann zwischen alten Ölgemälden und tiefweinroten Tapeten vor allem auf anspruchsvolle vegetarische Hochküche; viele der Weine stammen vom mehr als 850 Jahre alten VDP-Weingut Schloss Neuweier.
5. Venus – Schloss Restaurant Nordkirchen
Im größten Wasserschloss des Münsterlandes, auch „Westfälisches Versailles“ genannt, trifft Fine Dining auf fürstlich-barockes Ambiente. Franz L. Lauter kombiniert französische Klassik mit mediterranen und asiatischen Einflüssen sowie Aromen aus Westfalen und Schlesien – Kunst und Kulinarik gehen hier Hand in Hand.
6. Schloss Loersfeld
Stilvolle Salons, jahrhundertealte Schlossmauern und der Blick in einen zehn Hektar großen englischen Park sorgen auf Schloss Loersfeld für herrschaftliches Ambiente. Küchenchef Giorgo Mimisa verbindet darin klassische Gerichte mit exotischen Aromen – etwa Languste mit Passionsfrucht und Curry oder Taube mit Sauce Périgueux.
7. Restaurant auf Schloss Filseck
Uralte Mauern und offene Balken treffen auf modernes Mobiliar und italienische Hochküche. Daniele Corona und Riccardo Rossi zeigen auf Schloss Filseck mit Gerichten wie Tagliolini mit Borretsch-Pesto und Jakobsmuschel oder ihrem „Pasta e basta“-Menü, wie vielseitig Italiens Küche jenseits der Klassiker sein kann.
8. Glass Garden
Hoch über Salzburg verbindet das Glass Garden Alt und Neu auf spektakuläre Weise: Das Restaurant befindet sich in einem ultramodernen Kuppelbau aus Glas und Stahl, der das viktorianische Schloss auf dem Mönchsberg ergänzt. Dazu serviert Markus Mayr kreative Küche – mit einem der schönsten Ausblicke über die Stadt.
9. Schloss Schauenstein
Im historischen Schloss Schauenstein in Fürstenau interpretieren Andreas Caminada und Küchenchef Marcel Skibba Fine Dining mit konsequent alpiner Handschrift. Im Mittelpunkt stehen Produkte aus Graubünden – etwa Seeforelle, Sanddorn oder Lamm –, ergänzt durch Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Schlossgarten.
10. La Vallée Verte
Im wunderschön restaurierten Schloss Hohenhaus präsentiert Alexander Mayer französische Klassik mit asiatischen Akzenten und Produkten aus der nordhessischen Region. Historische Bildertapeten, weiß eingedeckte Tische und der Blick ins Blutbuchental bilden die Kulisse für eines der spannendsten Gourmetrestaurants des Landes.
