Reykjavík kulinarisch: Tradition und Fine Dining
Restaurants
Dill
Ein Abend bei Gunnar Karl Gíslason ist eine Reise durch seine Heimat. Der isländische Spitzenkoch und sein Team geben der kulinarischen Tradition einen spannenden Twist und garnieren jedes ihrer 18 Tastings mit Geschichten. Das geräucherte Ziegenfleisch stammt von der Farm Ytri Fagridalur im Westen, ihr Svið (angesengter Schafskopf) wird von Sellerie bedeckt, und die Gerste wuchs auf einem ostisländischen Feld. Gegen Ende servieren sie einen erfrischenden Wasabi-Joghurt sowie Rhabarber, Skyr und weiße Schokolade. Das Menü ist ein vierstündiges Erlebnis in gemütlichem Ambiente.
www.dillrestaurant.is
Kaffivagninn
Dieses Haus am alten Hafen ist seit 1935 eine Institution. Das frisch renovierte Restaurant bleibt der Seefahreroptik in Form von Schiffsmodellen treu und bietet neben dem Tagesfang stets cremige Fischsuppe an, ebenso panierte Kabeljauzungen oder Pilz-„Wellington“. Ein Muss: das traditionelle Schmalzgebäck „kleina“ und die gerollten, hauchdünnen Pfannkuchen „pönnukökur“. www.kaffivagninn.is
MatBar
Wie der Name verrät, ist dieses Restaurant zugleich eine Bar. In lichtdurchfluteter Atmosphäre können Gäste am zentralen Tresen oder an Tischen italienische Klassiker wie eine cremige Burrata, eingebettet in scharfem Tomatensalat, und anschließend Hauptgänge vom Holzkohlegrill genießen. Neben Hanger-Steaks oder frischem Saibling stehen auf der Karte als vegetarische Alternative etwa Blumenkohl mit Minze, eingelegten roten Zwiebeln, Chili und Tahin-Dressing.
www.matbar.is
Oto
Als eine Fusion japanischer und italienischer Küche im hohen Norden präsentiert sich diese modern designte Lokalität. Auf den Teller kommen etwa knusprige Seegras-Reis-Snacks und fluffiges Hokkaido (japanischem Milchbrot) oder mit Chili gewürzte Hauptgänge wie die Tigergarnelen-Spieße und die Tagliatelle samt Entenkeule und Pfifferlingen. Signature Dish ist eine täuschend echte Zitrone aus weißer Schokolade und Zitronen-Minze-Creme, zum Dessert angerichtet mit warmem Mandelkuchen.
www.oto.is
Tides
Die Hummer- und Langustinen-Kroketten thronen auf einem handgefertigten Keramikteller, der einem Kissen gleicht. Wie diese Vorspeise sind auch die saisonalen Hauptgerichte von höchster Qualität: Der Kabeljau stammt aus den Westfjorden, und das isländische Lammfleisch gilt als eines der besten der Welt, denn die halbwild lebenden Schafe ernähren sich unter anderem von Engelwurz oder Arktischem Thymian. Das butterzarte Lammfilet wird eingerahmt von Sauerkraut, in Malbec marinierten Beeren und gewürzt mit Kreuzkümmel von der Insel Viðey.
www.tidesrestaurant.is
Hotels
Grandi
Straßenzüge mit bunten, wellblechverkleideten Holzhäusern und das ehemalige Hafengebiet prägen die beliebte Nachbarschaft des Hotels, dessen wohnzimmerartige Lobby zum Verweilen einlädt. Die modernen Zimmer sind, abgesehen von farblich akzentuierten Stühlen im Palmenmuster, eher neutral gehalten. Zum Hotelangebot gehört ein Nordlichter-Weckdienst, sodass man keine Sorge haben muss, das schimmernde Naturphänomen zu verpassen.
www.centerhotels.com/en/hotel-grandi-reykjavik
Sand Hotel
Direkt an der populären Flaniermeile Laugavegur befindet sich das schicke Boutiquehotel. Zum Komplex, der bis in die Hinterhöfe führt, gehört auch das Geburtshaus von Literaturnobelpreisträger Halldór Laxness. Die individuell gestalteten Zimmer in Schwarz-Grau-Weiß-Kombination sind mit einzelnen Kunstwerken ausgestattet – und der ideale Ruheort, um sich bei der Erkundung der quirligen Metropole zwischendurch zu erholen. www.keahotels.is/sand-hotel
The Reykjavík EDITION
Das Fünf-Sterne-Haus setzt in Reykjavík neue Standards. Es gewährt einen der exklusivsten Blicke auf die lebhafte Hauptstadt, den Hafen und die umliegende Natur – sei es von den bis ins Detail stilvoll designten Zimmern oder von der Bar „The Roof“. Zu den Highlights zählt der Social Spa inklusive Hamam, Sauna und Treatments wie „Víkingur“: Diese Massage mit warmen Salzsteinen soll den Wikinger in einem entspannen. Ebenfalls Teil des Gesamtpakets ist ein exzellenter Concierge-Service.
www.editionhotels.com/reykjavik
