30 Top-Weinlokale in Deutschland

Schätze aus Bordeaux und Burgund finden sich in Jörg Müllers Friesenstube des „JM“-Restaurants: 1955er Pichon-Lalande aus Pauillac etwa oder 1976er Pétrus. Sommelier Ben Müller Birkholz berät kenntnisreich – zu genießen gibt es Pot au Feu vom Hummer, Hasenpfeffer aus Sylter Jagd oder Tournedos „Rossini“ mit Gänseleber und Trüffelsauce.

Im Fine-Dining-Restaurant begeistert der begehbare Wein­keller, drei Meter unter dem Meeresspiegel auf drei Etagen und 200 Quadratmeter groß. 540 Positionen aus 15 Ländern mit 15 000 Flaschen. Somme­lière Anika Nührenberg führt äußerst fachkundig durch die Weinbegleitungen.

Claudia Retter hat das À-la-carte-Restaurant Anfang September 2023 geschlossen. Das zugehörige Bootshaus bleibt ganzjährig geöffnet, dort geht es ab 16. September 2023 mit verändertem Konzept weiter.

Das licht-moderne Lokal nahe der „Elphi“ bietet eine opulente Weinauswahl, die Sommelier Maximilian Wilm zusammengestellt hat. Dazu gibt es eine Karte mit geschmackvoll-bodenständigen Gerichte (Pasta mit Trüffeln, Ochsenbacke, Pulpo mit Süßkartoffelcurry). Wechselnde Auswahl von 30 offenen Positionen, Raritäten im Coravin-System. Treff auch für Somme­liers.

Konzept: Große Weinbar mit italienischer Küche von Sommelier Remigio Poletto.
Küche: Als Einstieg und zum Teilen empfiehlt sich die Etagere mit Schinken, Salami, Mortadella (€ 34). Danach etwa Leber auf venezianische Art (mit Tropea-Zwiebeln; € 29,50) oder eine Tagliata vom Dry-aged-Steak von der Metzgerei „vizenzmurr“ aus Bayern (€ 39). Pizza gibt es auch, zum Beispiel mit junger Salami aus dem Veneto (€ 16,50)
Getränke: Die Auswahl ist groß und ruft selbstbewusste Preise auf. Auf die Empfehlungen von Remigio ist Verlass.
Atmosphäre: Die große Weinbar ist ein beliebter Treff – in den stuckverzierten, hohen Räumen, an der Bar, auf der Terrasse ist immer Betrieb und gute Stimmung.

Konzept: Szeniges Restaurant mit zeitgemäßer Küche und Weinschwerpunkt.
Küche: Die Inhaber Julia und Axel Bode wählen die Produkte für die kreativen Gerichte genauso sorgfältig aus wie die Weine – gerne bio, gerne regional, etwa für Erbsen-Panna-cotta mit Falafel, Ayran, Granatapfel und Minze (€ 16), das Seafood-Pot-au-feu kommt mit Fregola-Sarda-Pasta und Bouillabaisse-Schaum (€ 23). Sonntag ist Wiener-Schnitzel-Tag (€ 29).
Getränke: Handwerkliche Weine abseits des Mainstreams sind auf der fulminanten 390 Positionen umfassenden Karte vertreten. Überwiegend aus Deutschland, Österreich, Frankreich, Spanien, Portugal und Südafrika kommen die Güter, die biodynamisch, biologisch oder naturnah arbeiten.
Atmosphäre: Ehemals ein Tanzlokal („Elfriedes Witwenball“), ist das Art-déco-Flair erhalten. Innen schick und farbenfroh. Kleiner Außenbereich mit Olivenbäumchen.

Die größte Sammlung deutscher Weine befindet sich in historischen Gewölben unter dem Marktplatz: 500 000 Flaschen, 1200 Positionen. Für das Restaurant hat Ratskellermeister Frederik Janus 146 Flaschen ausgesucht, die die deutsche Weinlandschaft sehr gut ab­bilden: alle Regionen und Qualitätsstufen, pointiert beschrieben und mit fairem Preis-Leistungs-Verhältnis. Dazu eine „Schoppenkarte“ und zünftige Gerichte wie Roulade, Labskaus oder Matjes.

Konzept: Fine Dining mit Inspirationen aus der levantinischen Küche im Menü, von dem es immer auch eine vegetarische Variante gibt.
Küche: Küchenchef Gal Ben Moshe ist in Israel aufgewachsen und hat als Koch die Welt kennengelernt. Das zeigt sich in seiner Küche, in der levantinische Elemente vorhanden sind, die aber mit asiatischen und europäischen Akzenten kombiniert werden. Das zeigt sich beim weißen Zackenbarsch „iskender“, der von der türkischen Küche inspiriert ist und mit Tomaten und Joghurt serviert wird. Zur Wachtel gibt es Feigen und libanesischen Kohlsalat.
Wein: Gastgeberin Jacqueline Lorenz hat mehr als 500 Positionen auf der Karte, darunter europäische Spitzenwinzer und eine spannende Auswahl israelischer und libanesischer Weingüter. Das Besondere: Jeder Wein kann glasweise getrunken werden.
Atmosphäre: Dunkle Wände, gedämpftes Licht und ein freundlicher, entspannter Service schaffen eine angenehme Atmosphäre.
Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Freiberg kannte kaum ein Weinenthusiast in Deutschland – bis Janek Schumann, einer von nur zehn deutschen Masters of Wine, hier seine Weinbar eröffnete. Schumann bietet mit über 2000 Positionen eine der umfangreichsten Weinkarten des Landes. Im Fokus stehen Winzer der jüngeren Generation. Als Begleitung gibt’s gute bodenständige Küche wie Rehgulasch auf Schupfnudeln.

ens Pietzonka zeigt seit 2015, wie gut hochklassige Weinkultur und lässiges Ambiente harmonieren. Es gibt Bar Food oder Wachtelbrust, dazu 400 handverlesene internationale Posi­t­ionen. Beeindruckend ist die Auswahl an „Orange“ und starker deutscher Winzer. Natürlich sind auch Sachsen und Saale-Unstrut vertreten sowie Clai aus Istrien oder Sagmeister aus Serbien.

Hier kann man sich zum Menü durch die verschiedensten Weinanbaugebiete von Europa über Nord- und Südamerika bis nach Südafrika sowie Australien probieren. Ein Tipp ist die gut gefächerte Auswahl der Legende Penfolds aus Südaustralien. Unbedingt die Austern „Mos­cow Mule“ bestellen!

Die italienische Weinkultur in Deutschland und Biagio Tropeano gehören seit fast 40 Jahren zusammen. Der leidenschaft­liche Gastgeber und ausgezeichnete Sommelier hat sogar eine Wein Academy ins Leben gerufen, Spitzenwinzer sind oft bei ihm zu Gast. Seine Weinkarte mit 300 Positionen bietet auch Ungewöhnliches wie Baglio di Pianetto aus Sizilien.

Konzept: In-Pizzeria mit großer Weinkarte, Mehrfach-Seatings gehören hier zum Konzept.
Küche: Den Schwerpunkt bilden beste neapolitanische Pizzen mit 72-stündiger Teigführung, alles aus guten Produkten. Wasserbüffel-Mozzarella aus Kampanien mit Tomate (€ 8), baskische Anchovis auf Brot (€ 12,50), Pizza mit 24 Monate gereiftem Parma-Schinken, Kuhmilch-Mozzarella und Parmesan (€ 15,50).
Wein: Umfangreiche Karte mit rund 550 Positionen, vom Einstiegswein bis hoch in die Spitzen von Mosel, Jura und Burgund.
Atmosphäre: Warm, eng, lebhaft. Nichts für die Schwiegereltern oder den romantischen Abend zu zweit. Man trägt Sneaker statt Krawatte, Hoodie statt High Heels.

Konzept: Die Ecklocation vereint Bistro, Weinbar und Patisserie. Abends besser reservieren. Einige Gehweg-Außenplätze.
Küche: Umfangreiche Karte mit Bistro-orientierten, französisch-mediterranen Gerichten mit guten Grundzutaten: Winzerpastete (€ 24), Lammkarree mit Kräuterkruste (€ 38) und sogar authentisches Bulgogi (€ 28), feine hausgemachte Patisserie.
Getränke: Espresso läuft aus dem Siebträger, viele Weine im Offenausschank. Star ist allerdings Patron Michael Spreckelmeyers Weinkarte mit über 2200 Positionen, enorme Jahrgangstiefe bei Großen Gewächsen vom Riesling, viele gereifte Toskana-Sangiovese.
Atmosphäre: Blanke Holztische, Originalkunst und eine launige Playlist: für den lebhaften Abend zu zweit oder für ausgelassenen Spaß in kleiner Runde.

Konzept: Lockere Mischung aus Weinbar und Restaurant mit Spitzenküche im Miniaturformat, bei der mehrere kleine Gerichte gut geteilt werden können. Durchgehend geöffnet ab 12 Uhr mit attraktiver Lunchkarte (bis 15 Uhr). Freitags und samstags abends Doppelbelegung. Im Sommer kleiner Innenhof.
Küche: Während mittags Bouillabaisse oder Rindertatar (€ 12) als Vorspeisen und dann Miéral-Entenkeule, Beifußjus, Rotkohl und Klöße (€ 26) locken, sind die Unterteilungen abends bei der munteren Mischung um gute Zutaten aufgehoben: Pilzkroketten mit Liebstöckelmayo (€ 9,50), Schwertfischtatar mit Flusskrebsen, violettem Senf und frittiertem Grünkohl (€ 12), Vacherin Mont d’or-Maultasche mit Topinamburschaum (€ 12).
Wein: Neben 20 offenen Weine, einem gutem Angebot an Drinks und Alkoholfreiem überzeugt Sommelier Fabrice Thumm mit seiner nach Rebsorten und Weintypen sortierten Karte in zumeist trinkfreundlicher Kalkulation.
Atmosphäre: Mittags für die Shopping- oder Arbeitspause, abends unbedingt reservieren: Einheimische und Besucher lieben das kommunikative Lokal mit seinen hohen Decken und dem Bistro-Mobiliar.
Fazit: Casual Dining mit Gourmet-Anspruch in lässigem Rahmen.

Konzept: Die klassische Zweiteilung: gehobene regionale Küche im Landgasthof, im Gourmetrestaurant daneben die hochkomplexe Inszenierung von Spitzenküche. Viele Gerichte nehmen Bezug zur Heimat, müssen dabei aber nicht auf die pointierte Begleitung von internationalen Spitzenprodukten verzichten. Zwei Menüs: beide 4-6 Gänge.
Küche: Gemüse kommt, wenn möglich, aus eigenem Anbau und viele Zutaten aus der Region. Im Zusammenspiel verbinden Hans Stefan Steinheuer und sein Schwiegersohn und Küchenchef Christian Binder sie leichthändig und zugleich mit perfektionistischem Anspruch zu nachhaltig beeindruckenden Inszenierungen. Die fallen mal kraftvoll und intensiv aus wie bei der Jakobsmuschel in Lardo im Schinkensud auf gegrilltem Lauch, mal feinsinnig und zartcremig wie beim Hummer mit Kohlrabi in Hummersoße, mal dezent exotisch wie beim Onsenei auf Steinpilzen mit Maccaroni und Lapsang-Souchong-Sud, mal bewusst herzhaft wie beim Rücken und Bauch vom Lamb mit Powerade und Paprika. Den ausgefeilten Abschluss macht Blaubeeren in allerlei Texturen.
Wein: Die Weinkarte erfüllt jeden Wunsch, umfassendes Angebot aus Deutschland, daneben vor allem die Klassiker aus dem Burgund, für die Hans Stefan Steinheuer eine Vorliebe hegt. Dank Tochter Désirée finden sich auch spannende Neuentdeckungen aus aller Welt.
Atmosphäre: Zeitlos elegant in gedeckten Farben, mit golddurchwirkter Decke, bequemen grauen Sesselchen und kunstvollen Gewächsen zur optischen Raumtrennung. Der Service wird von Patronin Gabriele und Tochter Désirée Steinheuer mit Herzlichkeit und jeder nur denkbaren Aufmerksamkeit vollführt.
Fazit: Küche, Wein und Atmosphäre verdichten sich zu einem kulinarischen Spitzenerlebnis.

Konzept: Seit nunmehr vier Jahren trifft in eher unprätentiösem Rahmen Champagner auf moderne französische Hochküche: in einem Wahlmenü (vier bis neun Gänge € 92-198).
Küche: Der mit dem Schaum (französisch „écume)“ von Champagner in seiner Heimatstadt Reims getaufte Alexandre Sadowczyk richtet seine Menüs – auch – auf korrespondierende Champagner aus. Typisch ist sein Gespür für subtile Akzente, so bei Seehecht mit Sauerkraut, Cornichons und geräucherter Kartoffel. Entenleber kombiniert er mit Satsuma und Ponzu, deren Säure dem Gericht die Schwere nehmen. Über das 64-Grad-Ei mit Spinat und Sellerie hobelt er generös weiße Alba-Trüffel (Aufpreis € 20).
Wein: Vorrangig französische Weine sowie Rheingau und Rheinhessen; exzellente Champagnerauswahl auch von Kellereien, die man in Frankfurt sonst nicht findet. Wein- und Champagnerbegleitung!
Atmosphäre: Das Lokal gehört noch zu den Geheimtipps. Von außen unscheinbar, ist man an dem schlichten Eingang an einer Hauptverkehrsader schnell vorbeigefahren. Drinnen dann blank polierte Holztische, bequeme Sessel, champagnerfarbene Polster und ein munterer Service.
Fazit: Entspannter Hochgenuss in zwanglosem Rahmen.

Konzept: Mit Philipp Stein und seiner Frau Alina hat nun die sechste Familiengeneration das Sagen. Im rundum verjüngten Anwesen wandeln sie sicher zwischen Tradition und Innovation. Zwei Menüs, Légère (4 Gänge € 90) und Prestige (7 Gänge € 175), sowie Gerichte à la carte (€ 44-50).
Küche: Philipp Stein beherrscht eine enorme Bandbreite vom Gänsemenü bis zum marinierten Hummerschwanz mit Limettenvinaigrette, Kokos-Tapioka und Zwergorange. Er arbeitet exakt und auf den Punkt, setzt deutliche Akzente wie beim Carpaccio von provenzalischen Artischocken mit Pata-Negra-Schinken, einer gebratenen Tranche vom Atlantik-Heilbutt mit Waldpilz-Algen-Sud oder Rehrücken mit eingelegten Aprikosen und Selleriepüree. Die Desserts sind kleine Kunstwerke.
Wein: Umfangreiche Weinkarte mit gut 200 Positionen, Schwerpunkt Rheinland-Pfalz, umfangreiche Champagner-Auswahl.
Atmosphäre: Elegante Moderne und gepflegte Tradition prägen das Lokal mit den markanten Lamellenholzwänden, bequemen Sessel und Akzenten in Grau und Gelb zum dunklen Parkett. Die liebenswürdige Alina Stein hat alles souverän im Blick. Schöner Hofgarten, Kaminzimmer.
Fazit: Entspannter Genuss mit Anspruch in zwanglosem Rahmen.

Konzept: Im in der Region als Treffpunkt für Feinschmecker und Weinliebhaber etablierten Haus serviert Roland Gorgosilich internationale Spitzenprodukte im französischen Stil. Viele Weintastings und Events. Auch das Rheingau Gourmetfestival hat hier seine Basis. 4- bis 6-gängiges Menü.
Küche: Der gebürtige Österreich hat bereits viele Stationen in der Topgastronomie absolviert, zuletzt 14 Jahre in Südafrika, und ist seit 2020 Chefkoch im Kronenschlösschen. Seine Ausrichtung ist klassisch-französisch, wenn er etwa Elsässer Entenleber mit in Salz gegartem Sellerie, Cox-Apfel, schwarzen Nüssen und Buchteln kombiniert. Den bretonischen Steinbutt serviert er mit kleinen Artischocken, fermentiertem Knoblauch in einer Bouillabaisse-Nage. Zum Abschluss eine französische Feigensorte mit Asbach-Weinbrand, Espresso und Schokolade.
Wein: Die Karte des Hauses wurde schon mehrfach ausgezeichnet – sie umfasst 3000 Positionen, gedruckt 100 Seiten. Die Beratung durch Sommelier Florian Richter macht immer wieder Freude.
Atmosphäre: Das detailgetreu restaurierte Ensemble beeindruckt mit historischen Elementen wie er geschwungenen bemalten Holzdecke. Moderne, bequeme Möbel fügen sich hier gut ein. Im Sommer ist die ausladende Terrasse der Place to be.
Fazit: Ein Genussrefugium für Feinschmecker und Weinliebhaber gleichermaßen.

Konzept: Kreatives Fine Dining auf dem historischen Gelände des Ketschauer Hofs im Ortskern von Deidesheim. Ein Menü mit 6-8 Gängen.
Küche: Intensive Aromatik, jede Menge Kreativität, hochkarätiger Einkauf – das sind die Pfeiler von Daniel Schimkowitschs Erfolg. Beim besten Koch der Pfalz dreht sich alles um das große Produkt: Für das Tatar vom Odinstaler Rind lässt er das Fleisch 40 Tage abhängen und serviert es mit den Aromen von Foie gras, Kopfsalat und Trüffelvinaigrette; Seeforelle von Niki Birnbaum rahmt er mit Walnuss, Pfifferlingen und geräucherter Hollandaise ein. Im Frühjahr scoutet er baskische Lagrima-de-Costa-Erbsen und serviert sie mit Kaviar auf Gazpacho von der Green-Zebra-Tomate; sein Japanfaible lebt er aus, wenn er klassische Sauce royale zum Reh mit Ponzu, Kombu-Alge und Yuzu aromatisiert.
Wein: Sommelier Stephan Nitzsche hütet einen eindrucksvollen Keller, naturgemäß mit vielen Pfälzer Schätzen (Jahrgangstiefe!), aber auch die weite Weinwelt ist gut vertreten.
Atmosphäre: Gäste haben die Wahl: zeitgemäß-locker mit Blick auf die Küche im Wintergarten oder nebenan unter Kreuzgewölbe mit weiß eingedeckten Tischen. Freundlich-zuvorkommender Service.
Fazit: Großes Genusserlebnis, ganz entspannt präsentiert.

Konzept: Traditionsreiches, klassisch-elegantes Restaurant im Landhaus in einem Parkgelände mit See. Menü mit fünf bis sieben Gängen.
Küche: Harald Rüssel beherrscht die Klassik und geht dabei mit der Zeit – auch nach vielen, vielen Jahren am Herd. Sehr geschmackssicher bindet er in seinem Menü Einflüsse aus Asien oder der arabischen Küche ein, was den klassischen Gerichten eine moderne Lässigkeit verleiht. Der Großteil der Zutaten stammt aus der näheren Umgebung, vor allem das Wild aus eigener Jagd. Rüssel kombiniert die Jakobsmuschel mit Chicorée, der mit Kardamom und Orangen aromatisiert wird, dazu Couscous und dem scharfen Togarashi-Gewürz. Fans der Klassik kommen mit dem Hunsrücker Hirschkalbsrücken auf ihre Kosten, der mit Äpfeln und Sanddorn fruchtige Frische bekommt, mit einer Kohlroulade ergänzt und mit Portwein-Nougat-Jus herrlich aromatisch untermalt wird.
Wein: Die gewaltig große Weinkarte bietet ein Best-of der Anbaugebiete Mosel und Saar, aber natürlich auch Spitzenwinzer aus Frankreich, Italien und Spanien sowie Übersee. Rüssels eigener Gin ist einen Probeschluck wert.
Atmosphäre: Das Landhaus vereint die Eleganz eines französischen städtischen Restaurants mit dem Charme eines Landhauses mitten in der Natur, ideal für eine Pause auf dem Land.
Fazit: Überaus stimmiges Genusserlebnis, das rundum Spaß macht, kreativ und einfallsreich.

Konzept: Gehobenes Restaurant in einem Gewölbekeller mit außergewöhnlichem Ambiente. Im Februar 2024 gibt Evangelos Pattas die Restaurantleitung an Andreas Lutz (ehemals Wielandshöhe) weiter, was in der Stuttgarter Gastroszene mit Spannung erwartet wird.
Küche: Küchenchef Andreas Hettinger verfolgt einen klassischen, bisweilen mediterran geprägten Stil. Es gibt ein Menü pro Abend, das stetig wechselt. Der Skrei kommt mit Grapefruit, Kresse, Sellerie und Flusskaviar. Die Imperialtaube wird von Süßkartoffel, Speck und Quinoa begleitet. Im Hauptgang schickt Heittinger ein Rinderfilet mit Polenta, Belper Knolle und Topinambur. Hettinger war früher Chefpâtissier in der Zirbelstube, das Dessert ist hier meist der glanzvolle Höhepunkt.
Wein: Der leidenschaftliche Sommelier Evangelos Pattas hat das „Délice geprägt“, nicht zuletzt durch seine gekonnte glasweise Begleitung. Andreas Lutz ist ebenso ein versierter Kenner. Man darf davon ausgehen, dass es keinen Qualitätseinbruch geben wird.
Atmosphäre: Der Gewölbekeller hat ein gemütliches, privates Flair bei wenigen Tischen. Da Hettinger alleine in der Küche ist, folgt der Abend bislang einer tischsynchronen Choreografie.
Fazit: Stuttgarts genussvoller Gewölbekeller.

Konzept: Menükonzept mit kleinem 3-Gang-Menü und großem Menü "Weinsteige" mit vier bis sechs Gängen sowie einem vegetarischen Menü mit vier bis sechs Gängen.
Küche: Den großartigen schwäbischen Rostbraten vom Dry-Aged-Rind mit Rotweinschalotten und Maultäschle, seit jeher ein Hausklassiker, gibt es als Hauptgang im kleinen Menü. Japanische Inspirationen (der Küchenchef ist ein renommierter Koi-Züchter) findet man hingegen im großen Menü mit Schwarzwälder Bachforelle mit Apfel, Yuzu, Gurke und Ponzu oder dem Signature-Dish von Koshihikari-Reis mit Wasabi-Rotkohlgelée, Edamame und Dashi-Beurre blanc. Klassische Moderne dann beim Hauptgang mit zweierlei von der Ente mit Rosenkohl, Schwarzwurzeln und Cassis-Jus.
Wein: Die grandiose Weinauswahl umfasst sagenhafte 1650 Positionen, neben vielen namhaften internationalen Klassikern in bester Trinkreife vor allem auch deutsche Spitzenweine mit toller Jahrgangstiefe, perfekt gelagert im Kellergewölbe des Hauses.
Atmosphäre: Zeitloses Traditionsrestaurant, mit modernen Elementen belebt. Eine umfangreiche Überarbeitung des Gastraumes ist für dieses Jahr geplant.
Konzept: Stimmiges Genusserlebnis, das einfach Spaß macht.

Konzept: Eine Institution am Kaiserstuhl für Wein und gehobene badisch-französische Küche. Die Gäste können zwischen einem fünfgängigen Menü und Speisen à la carte wählen.
Küche: Küchenchef Christian Baur steht für badisch-französische Haute Cuisine mit zeitgemäßen Interpretationen wie gegrilltem Wolfsbarsch in Baumtomatensud mit Cashewkernen und Babychicoree oder gebeiztem Zander mit Bagna Cauda. Die Klassiker stehen nach wie vor auf der Karte und sind aus einem solchen Traditionshaus nicht wegzudenken. Handwerklich perfekt und präzise abgeschmeckt, von den Froschschenkeln in Knoblauch-Petersilienbutter bis zur Taubenbrust mit Brioche-Milchschnitte und Taubenjus. Die Desserts haben hier ihre eigene Karte, in die es sich zu schauen lohnt, zum Beispiel für die glasierten Zwetschgen mit Zimteis und Pflaumensorbet.
Wein: Ohne die Hilfe der Sommelière Melanie Wagner wäre man bei 4000 Positionen aufgeschmissen. Mit ihrer Hilfe findet man den passenden Tropfen oder eine einzigartige Rarität.
Atmosphäre: Holzvertäfelte Wände, weiße Tischdecken, hier bestimmt klassische Eleganz das französisch geprägte Ambiente der gemütlichen Stuben mit tadelloser Tischkultur und ausgezeichnetem Service.
Fazit: Klassische, stilvolle Genusskultur mit Anspruch - ein Ort zum Genießen und Wohlfühlen.

Konzept: Im kleinen Restaurant mit legerer Bistroanmutung wird ein Menü in 4-6 Gängen serviert.
Küche: Regional, saisonal und nachhaltig orientiert ist der Küchenstil, der Küchenchef arbeitet eng mit Produzenten aus der Region. Hier legt man Wert auf Handarbeit und fermentiert die Produkte der Saison. Hausgemacht ist auch der Rehschinken aus heimischer Jagd, Pasta und Brot wird in der Küche frisch gemacht. Die luftgetrocknete Entenbrust von der Landmetzgerei Gerteisern kommt mit Maronen- Haselnuss-Tortellini und Rosenkohlblättern auf den Teller. Das Zweierlei vom Wagyu (ebenfalls aus der Region) wird als Tatar mit gebackene Kartoffelterrine serviert sowie das gegarte Fleisch mit Samthauben-Pilzen und Pak Choi.
Wein: Große Auswahl mit rund 400 Postionen mit französischem Schwerpunkt, insbesondere aus Burgund.
Atmosphäre: Schlicht und stilvoll eingerichtetes Restaurant mit kleinen Holztischen. Die große Weinauswahl ist auch im Raum durch Weinklimaschränke und Flaschenreihen als Dekoration sichtbar. Schwungvoll-freundlicher Service.

Konzept: So locker kann Fine Dining sein: Die Klaas-Brüder bieten mitten in Schwabing ein Gastro-Erlebnis mit Fun-Faktor. Ein Menü und à la carte.
Küche: Daniel Bodamer, ausgestattet mit exzellenten Referenzen („Tantris“, „Schwarzwaldstube“, „Le Clarence“) war mit seinem ambitionierten, zeitgemäß französisch geprägten und ideenreichen Stil vom Start weg erfolgreich. Schön, dass alle Gerichte auch à la carte erhältlich sind! Auf den Punkt gegart die Langustine mit Roter Bete, Estragon und intensivem Krustentier-Sabayon (€ 38), bestes Handwerk demonstriert die Sauce Gribiche zur Dorade Rosé mit den feinen Bitternoten von Castelfranco-Salat (€ 36). Delikat und stimmig begleitet die Wachtel mit Topinambur, Brombeere und schwarzem Trüffel (€ 50).
Wein: Tobias Klaas‘ Weinkarte beeindruckte vom Start weg, heute zählt sie fast 1000 Positionen, von großen Burgundern bis zum nerdigen Naturwein.
Atmosphäre: Kleines Restaurant mit trendigem Club-Feeling; bequeme Polsterbänke, eher kleine Tische, coole Playlist. Markus Klaas ist als vollendeter Gastgeber überall präsent.
Fazit: Ein Ort zum entspannten Wohlfühlen und anspruchsvollen Genießen.

Über 2000 Weine auf der Karte, 30 davon im offenen Ausschank. Die Preise reichen von 25 Euro bis 12 500 für einen Romanée-Conti Grand Cru Monopole. Serviert wird gediegene Hochküche wie Loup de Mer mit Hummersauce oder Milchlamm mit Bärlauch und Bohnen.