Die besten Restaurants in Frankfurt

Konzept: Klassische Spitzenküche ohne Zugeständnisse an den Zeitgeist im schönsten Feinschmeckerrestaurant Frankfurts. Zwei fünf- bis siebengängige Menüs (€ 205-225), davon eines vegan. Küchenstil: Verlässlichkeit ist in diesen stürmischen Zeiten ein unschätzbares Gut, und Andreas Krolik schenkt es nicht nur den Frankfurter Feinschmeckern seit vielen Jahren im Übermaß. Er kocht mit beeindruckender Konstanz und ebensolcher Brillanz, ohne in die Falle der altmeisterlichen Routine zu tappen. Seine Küche ist fest im französischen Klassizismus verankert, aber frei von Musealität, weil Krolik ein kochender Kosmopolit mit fester Heimatverwurzelung ist. Bei ihm kommen die Säulenheiligen der Haute Cuisine wie handgetauchte Jakobsmuscheln, roh marinierter Kaisergranat oder eine Praline vom Loup de Mer ebenso selbstverständlich auf den Tisch wie Wetterauer Kartoffeln, Hirsch aus heimischer Jagd oder Grünkohl, eine Sauce aus Tandoori-Kaffirlimetten, eine Essenz von der Passionsfrucht oder eine Creme aus Gewürzmacadamia – und das alles fügt sich zu einem Tellerfreudenfest von größter Harmonie. Andreas Krolik hat als erster deutscher Spitzenkoch ein veganes Degustationsmenü auf die Karte gesetzt hat und nimmt seine Küche viel wichtiger als sich selbst. Ein Besuch bei ihm ist seit so vielen Jahren jedes Mal ein großes Vergnügen. Wein: Opulente Weinkarte mit 1200 Positionen und vielen großen und größten Namen vor allem aus Deutschland und Frankreich. Atmosphäre: Man sitzt in Martin Elsaessers zeitlos elegantem Pavillon im Frankfurter Palmengarten, blickt durch riesige Fensterfronten auf verschwenderisches Grün und fühlt sich von der ersten Sekunde an wohl. Fazit: Noch immer das erste Haus der Stadt am Main mit einem Chef in bestechender Form.

Konzept: Stilvolles Restaurant mit naturnaher Gourmetküche. Ein Menü (4-6 Gänge € 145-180), Fr/Sa nur 6 Gänge € 189. Küchenstil: Jochim Busch lässt sich von der Heimat und ihren Produkten inspirieren und entlockt seinen „Fundsachen“ vielschichtige Aromen mit Fermentieren, Räuchern (etwa Sauerrahm), Rösten und mehr. Daraus entsteht vorrangig mit Getreiden, Hülsenfrüchten und Gemüsen Geschmack pur, handwerklich perfekt mit untrüglichem Gespür für die Gesamtkomposition und auch optisch bestechend. Wie eine Blüte bedeckt Kapuzinerkresse einen Saibling mit Apfel und Buttermilch. Jeder Gang übererfüllt die Erwartungen. Das beginnt beim Amuse-Bouche, einem Miniatur-Zwiebelkuchen mit einem Hauch Bergkäse und Gelee von Federweißer. Mut beweist die Küche mit dem Hauptgang, einer an der Karkasse über Holzkohle perfekt gegrillte Taubenbrust, deren deutlicher Rauchton Holunderessigsauce und scharf gebratener Chicorée unterstreichen. Das Dessert wartet mit Sauermilcheis, Steinklee und gerösteter Hefe, karamellisierten Briochekrümeln und mandarinigen Gewürztagetes auf. Wein: Klassische Weine, entdeckenswerte Naturweine und interessante alkoholfreie Getränke. Atmosphäre: Die beiden stilvollen Räume mit hohen Decken und schicken Designmöbeln setzen mit klaren Linien dekorative Werke Frankfurter Künstler ebenso gut in Szene wie die Kreationen der Küche. Bequeme Sessel, belebende Farben, erlesene Gläser (den eigens entworfenen Gustav-Becher von Schwarzmüller mit grünen Punkten) und Leinenservietten komplettieren den kuratierten Look. Milica Trajkovska Scheiber leitet den Service unaufgeregt und (Wein-)kompetent, auch die Köche servieren. Idyllischer Garten. Fazit: Höchst stimmiges Genusserlebnis mit überraschenden Kreationen.