In seiner „Gutsküche“ nahe Hamburg verwendet er Top-Produkte vom Biolandgut Wulksfelde. Diesmal kombiniert er ein gut gereiftes Steak mit frischen Pfifferlingen in würziger Salsa.
Gegrilltes irisches Rinderhüftsteak. Dazu Kürbisstampf mit gebratenen Pilzen der Saison und glasierten Rosenkohlblättern. Komplettiert wird das Gericht mit einer fruchtigen Cranberry-Jus, verfeinert mit Portwein, Zimt und Orange.
