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T-Bone-Steak mit Artischocken-Salat

Name: T-Bone-Steak mit Artischocken-Salat
Yield: Für 4-6 Personen
Ingredients: 8 rote Zwiebeln; 1 TL Honig; 4 EL Olivenöl; 50 g Schafskäse (Feta); 200 g abgetropfte eingelegte Artischockenherzen; Meersalz; Zesten und Saft von 1 Biolimette; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Mörser; 1 frische halbierte Knoblauchknolle; 2 T-Bone-Steaks (je 800-900 g und 3-4 cm dick); 2-3 Rosmarin- und Thymian-zweige; 1-2 EL Olivenöl; grobes Meersalz; evtl. Rispe mit Kirschtomaten

Ran an den Grill: Ein saftiges T-Bone-Steak kombiniert mit einem würzigen Artischocken-Salat ist perfekt für die Freiluftsaison!

Zutaten

Für 4-6 Personen

Salat (nicht im Foto)

rote Zwiebeln

1 TL

Honig

4 EL

Olivenöl

50 g

Schafskäse (Feta)

200 g

abgetropfte eingelegte Artischockenherzen

Meersalz

Zesten und Saft von 1 Biolimette

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Mörser

Steaks

frische halbierte Knoblauchknolle

T-Bone-Steaks (je 800-900 g und 3-4 cm dick)

2-3

Rosmarin- und Thymian-zweige

1-2 EL

Olivenöl

grobes Meersalz

evtl. Rispe mit Kirschtomaten

Zubereitung

Schwierigkeitsgrad: leicht

Für 4-6 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Grillzeit: 25–30 Minuten
Ruhezeit: 5–6 Minuten

1 Grill für direkte starke Hitze (220–240 °C) vorbereiten.

2 Zwiebeln der Länge nach halbieren, mit den Schnittflächen nach unten auf den Grillrost legen, bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.

3 Inzwischen für den Salat die Artischockenherzen in dünne Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Feta fein zerbröckeln und dazugeben. Zesten und Saft der Limette, den Honig sowie 4 EL Olivenöl untermischen und alles mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen.

4 Die Steaks von allen Seiten dünn mit 1-2 EL Olivenöl einreiben. Die Zwiebeln vom Grill nehmen und leicht auskühlen lassen. Die Steaks mit den Kräutern und dem Knoblauch auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel 6–8 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Kurz vor Ende die Tomaten dazulegen.

5 Anschließend den Grill für mittlere Hitze (150–160 °C) vorbereiten. Die Steaks auf der Knochenseite aneinandergelehnt aufstellen und bei geschlossenem Deckel in 8–10 Minuten fertig grillen (Kerntemperatur 50–54 °C).

6 Die Zwiebeln schälen, in dünne Spalten schneiden und mit den marinierten Artischockenherzen und dem Feta vermengen.

7 Die Steaks vom Grill nehmen und 5-6 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit grobem Meersalz bestreuen und mit dem Zwiebel-Artischocken-Salat servieren.

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