Genussadressen von Florenz über Berlin und Frankfurt bis Paris

Platz und Ruhe sind für Olivia und Grégory Marciano der wahre Luxus. In ihrem Palazzo aus dem 15. Jahrhundert entstanden daher sechs großzügige Apartments von 180 bis 210 Quadratmetern statt 27 Zimmern. Seit Mitte Oktober empfängt das Refugium seine Gäste im lebhaften Oltrarno-Viertel, unweit der Ponte Vecchio.

Das La Réserve Firenze ist das Italien-Debüt der Luxus-Kollektion von Michel Reybier. Das Pariser Designerduo Gilles & Boissier verband restaurierte Fresken und Kassettendecken mit edlen Naturmaterialien, Kunst und elegantem Design. Pariser Chic trifft auf Palazzo-Pracht.

Ein 20-köpfiges Team sorgt für persönlichen Service. Frühstück im Apartment, Privatköche und Spezialitäten renommierter Florentiner Restaurants garantieren kulinarischen Genuss. Exklusive Erlebnisse reichen von Tennis im Privatgarten über private Kunstbesuche bis zur „Chianti Experience“ mit Weinverkostung und Vier-Gänge-Menü in der „Osteria di Passignano“.

Fazit: Logieren wie ein Palazzo-Besitzer – traumhaft!

Berlin hat sein erstes Fine-Dining-Restaurant, das die anatolische Küche modern interpretiert. Im neuen Bellman Hotel von Stararchitekt Sergei Tchoban verbindet das „Kök“ urbanes Mid-Century-Design mit Art déco.

Auf dem Teller überraschen raffinierte Kreationen wie „Enginar“, Artischockenböden mit Erbsen, Walnuss und Ziegenkäsecreme, oder butterzarte Rinderbacke mit Granatapfel, Portulak und würzigem Reis. Selbst die traditionelle Linsensuppe „Ezo Gelin Çorbası“ wird als feine Mousse neu interpretiert.

„Kök“ bedeutet „Wurzel“ und „Herkunft“. Geschäftsführer Tolga Akkas und Küchenchef Mert Ataray verbinden türkische Tradition mit moderner Kochkunst. Zum süßen Abschluss lockt „Kök Künefe“ mit Pistazien und knusprigem Engelshaar. Dazu gibt es sorgfältig ausgewählte türkische Spitzenweine aus heimischen Rebsorten.

Fazit: Türkisches Fine Dining mit herzlichen Gastgebern.

Nach acht erfolgreichen Jahren übergab Randy de Jong die Küchenleitung an Constantin Krauß. Der erst 27-Jährige sammelte bereits Erfahrung bei Kevin Fehling im Hamburger „The Table“ und Claus-Peter Lumpp im „Bareiss“. Angeboten werden Fünf- oder Sieben-Gänge-Menüs, auf Voranmeldung auch vegetarisch.

Krauß überzeugt mit präzisem Handwerk, raffinierten Würzungen und klar komponierten Tellern ohne überflüssige Dekoration. Gemüse steht gleichberechtigt neben Fisch und Fleisch. Highlights sind das dekonstruierte Hühnerfrikassee mit Perlhuhn, Erbsen und Trüffel sowie das Deichlamm mit konzentrierter Jus und glasiertem Bries.

Das imposante Industrieambiente mit zehn Meter hoher Decke, Ziegelwänden und riesigem Lindenstamm beeindruckt weiterhin. Chef und Köche servieren persönlich und mit Begeisterung. Gastgeberin Thayarni Garthoff verantwortet die umfangreiche, hochwertige Weinkarte. Verbesserungsbedarf besteht bei der ausschließlich digitalen Präsentation per QR-Code und den ambitionierten Preisen.

Fazit: Großartige junge Küche mit viel Potenzial.

Mit der „Trattoria Nonna“ am Hofgut Dagobertshausen hat die Vila-Vita-Gruppe einen beliebten Wohlfühlort geschaffen. Das stilvolle Ambiente mit schicker Bar, offener Küche und großzügiger Terrasse verbindet italienische Lebensfreude mit familiärer Atmosphäre.

Die Küche setzt auf traditionelle Gerichte, zeitgemäß interpretiert und mit erstklassigen Zutaten. Balsamico, Parmesan und Olivenöl stammen aus italienischen Spitzenmanufakturen, das Gemüse vom Hofgut. Begeistern können Burrata mit aromatischen Tomaten, Wolfsbarsch auf cremigem Safranrisotto und zarter Kalbsrücken mit Steinpilzen. Herausragend ist die Meeresfrüchte-Pizza mit Pulpo, Miesmuscheln und Garnelen. Lediglich beim Signature Dish mit frisch geraspeltem Parmesan fällt die Balsamico-Dosis zu üppig aus.

Die Weinkarte bietet vom günstigen Vermentino bis zum prestigeträchtigen Sassicaia eine schöne Auswahl.

Fazit: Authentische Küche, einladende lockere Atmosphäre.

Hoch über der Rheinschleife von Boppard erstrahlt das ehemalige Klostergut in neuem Glanz. Dank der Hans-Riegel-Stiftung (Haribo) wurden 86 Zimmer und Suiten hochwertig modernisiert. Ein 2800 Quadratmeter großer Spa, Golfplatz und Dachpool mit Blick auf die Weinberge machen das Nature Resort Jakobsberg zu einem der edelsten Hotels der Region.

Auch kulinarisch setzt das Resort Maßstäbe. In der „Tafeley“ begeistert Uwe Benkowsky mit kreativer, produktorientierter Küche, etwa knusprigem Schweinebauch mit Sesam und Limette oder Avocado-Crème-brûlée mit Focaccia-Eis.

Im eleganten Gourmetrestaurant „Kräutergarten“ zeigt der erst 30-jährige Michael Gietz sein Können. Highlights sind schottischer Räucherlachs mit Edamame und Kalamansi, Rote-Bete-Nudeln mit Meerrettich sowie Oldenburger Ente vom Konro-Grill mit Ratatouille und cremiger Polenta. Die ambitionierte, fair kalkulierte Weinkarte rundet das Erlebnis ab.

Fazit: Das neue Resort setzt sich an die Spitze in der Region.

Mit dem „La Trinca by Cedric“ hat Cedric Kouyoumdjian die einst schlichte Tapas-Bar seines Vaters in ein anspruchsvolles Restaurant verwandelt. Die kreative Küche interpretiert spanische Klassiker mit hochwertigen Produkten und viel Finesse neu.

Besonders überzeugen die zarten Chipirones in aromatischem Pastis-Orangen-Sud, knackige Black-Tiger-Garnelen als Gambas al ajillo und butterzarte Ibérico-Bäckchen mit intensiver Sauce. Auch der frisch geschnittene Jamón aus der Extremadura ist ein Muss.

Die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte bietet spannende Entdeckungen abseits bekannter spanischer Etiketten, darunter Godello von Raúl Pérez und außergewöhnlicher Albariño von Eladio Piñeiro. Das junge Team um Cedrics Partnerin Sandy Pavon Regalado sorgt mit herzlichem Service für eine angenehm unkomplizierte Atmosphäre. Die Nähe zum Museumsufer macht das Lokal zum idealen Ziel nach einem Kulturbesuch.

Fazit: Wohlfühllokal mit stimmigem Gesamtpaket aus Küche, Keller und Service.

Im prachtvoll restaurierten Schloss an der mittelfränkischen Bocksbeutelstraße hat Sascha Bungeroth die Küche übernommen. Barocker Stuck, Gobelins und stilvolles Mobiliar schaffen ein Ambiente wie im Loiretal. Kulinarisch verbindet der erfahrene Küchenchef klassische französische Kochkunst mit fränkischen Spezialitäten und kreativen Akzenten.

Zu den Highlights zählen Crème brûlée von Taube und Taubenleber mit Birnenmousse, pochierter Karpfen mit Blumenkohl, Meerrettich und Kaviar sowie zarter Rehrücken mit Selleriecreme, Spitzkohl und Brombeeren. Raffinierte asiatische Einflüsse zeigt das Tatar vom fränkischen Wagyu mit Umeboshi-Sud, Shiitake und Trüffelmayo. Auch das Joghurtsorbet mit Knisterzucker und Petersilie überrascht.

Der Weinkeller mit rund 350 Positionen bietet neben Spitzenweinen des eigenen Schlossguts eine erlesene Auswahl aus Deutschland und Europa.

Fazit: Spannend zeitgemäße Kulinarik in einzigartiger Location.

In der eleganten Modegalerie von Christian Dior in Paris verbindet Spitzenkoch Yannick Alléno Haute Couture mit Haute Cuisine. Das Restaurant „Monsieur Dior“ gehört zu einem internationalen Gourmetkonzept der Luxusmarke, für das auch Starköchinnen wie Anne-Sophie Pic und Dominique Crenn gewonnen wurden.

Bereits ein halbes Jahr nach der Eröffnung erhielt das Pariser Restaurant einen Michelin-Stern. Damit zählt Alléno insgesamt 18 Sterne in zehn Restaurants und gilt als höchstdekorierter Koch der Welt.

Im „Monsieur Dior“ stehen unkomplizierte Gourmetmenüs und À-la-carte-Gerichte im Mittelpunkt. Highlights sind das pochierte „The Christian Dior“-Ei mit Sauerrahm, Schinkengel und Kaviar sowie Rinderfilet mit Oliven-Tapenade und getrockneten Tomaten. Sommelier Thibaut Nikodem begleitet die Kreationen mit erlesenen Burgundern und Bordeaux-Weinen. Ein stilvolles Genusserlebnis im Herzen der Pariser Modewelt.

Fazit: Kurzweilige Genussküche in mondänem Flair.

Im Pical Resort in Poreč verbindet das „Harry’s Piccolo“ regionale Spitzenküche mit der Geschichte der ehemaligen Eisenbahnlinie Parenzana von Triest nach Poreč. Küchenchef Goran Hrastovčak interpretiert die einstige Handelsroute mit kreativen Menüs und hochwertigen Produkten.

Zu den Highlights zählen rohe Kvarner Scampi in Kokos-Curry-Sauce mit Aprikose, Carpaccio vom istrischen Boškarin-Rind mit Meerestrauben und Anchovis-Mayonnaise sowie eine raffinierte Variante von Pasta e fagioli mit Wildgarnelen. Auch die mit Hühnchenpaté gefüllten Gnocchi in Haselnuss-Bagna-cauda mit BBQ-Pfirsich begeistern.

Hinter dem Konzept stehen Matteo Metullio und Davide De Pra vom gleichnamigen Spitzenrestaurant in Triest. Das moderne Interieur mit eleganten Granittischen, Designerstühlen und beleuchteten Weinschränken unterstreicht den exklusiven Charakter. Rund 400 Weinpositionen aus Kroatien und aller Welt ergänzen das kulinarische Erlebnis.

Fazit: Eigenständiges kulinarisches Konzept in todschicker Lage am Meer. Nicht nur für Hotelgäste.