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Eier in Bestform: Rezepte für den Oster-Brunch

Ostern steht vor der Tür und ein festlicher Brunch ohne Eier ist undenkbar. Wir haben die schönsten Rezepte zusammengestellt, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Datum24.03.2026

Mit diesen Eier-Rezepten werden Sie Ihre Gäste begeistern: von raffinierten Eggs Benedict über ein im Glas gedämpftes Ei mit Spinat, Eier-Crevetten, einem Chili-Omelett bis hin zu aromatischem Kräuterspiegelei mit knusprigem Speck oder Pesto-Spiegelei.

Eggs Benedict mit Spinat & Speck

Der Hit in Frühstückslokalen: Pochierte Eier auf Toast mit Hollandaise-Sauce und Spinat!

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Gedämpftes Ei auf getrüffeltem Cremespinat

Im Glas treffen sanft gedämpfte Eier auf samtigen Cremespinat mit feiner Trüffelnote. Schalotten, Sahne und Muskat verleihen dem Gericht Tiefe, während knusprige Graubrotstreifen für den perfekten Kontrast sorgen.

Eggs Benedict Japanese Style

Zarter Babyspinat mit Ingwer, roher Lachs in Sushi-Qualität und pochierte Eier treffen auf eine cremige Miso-Butter-Sauce. Serviert auf knusprigen Muffins entsteht ein elegantes Gericht, das Tradition und Moderne zusammenbringt.

Pesto-Spiegelei mit Parmaschinken-Crostini

Ein Spiegelei, das nicht nur besonders aussieht, sondern auch besonders schmeckt. Schnell zubereitet ist es eine echte Abwechslung auf dem Frühstückstisch.