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Eier-Crevetten-Cocktail mit Frühlingsgemüse

Name: Eier-Crevetten-Cocktail mit Frühlingsgemüse
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 8 Eier (Größe L); 150 g Blumenkohl; 150 g TK-Erbsen; Salz; 1⁄2 Bund Schnittlauch; 2 - 3 EL Balsamico bianco; 50 g Crème fraîche; 100 g Mayonnaise; 3 EL Ketchup; 1 - 2 TL Senf; Cayennepfeffer; 1 Prise Zucker; 250 g geschälte, vorgekochte Crevetten; 1 Chicorée; etwas Minze zum Garnieren

eier-crevetten-cocktail-mit-fruehlingsgemuese

Zutaten

Für 6 Personen

Eier (Größe L)

150 g

Blumenkohl

150 g

TK-Erbsen

Salz

1⁄2

Bund Schnittlauch

2 - 3 EL

Balsamico bianco

50 g

Crème fraîche

100 g

Mayonnaise

3 EL

Ketchup

1 - 2 TL

Senf

Cayennepfeffer

Prise Zucker

250 g

geschälte, vorgekochte Crevetten

Chicorée

etwas Minze zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Rezept für 6 Personen

1 Eier in etwa 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und grob würfeln.

2 Blumenkohl in kleine Röschen teilen und zusammen mit den Erbsen und 1 Prise Salz in kochendem Wasser in etwa 4 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken und trocken tupfen.

3 Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit Balsamico, Crème fraîche, Mayonnaise, Ketchup und Senf in einer großen Schüssel verrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker kräftig würzen.

4 Die gewürfelten Eier mit Crevetten, Erbsen und Blumenkohlröschen zum Dressing geben und unterheben.

5 Vom Chicorée 4 – 6 schöne Blätter abtrennen. Restlichen Chicorée in Streifen schneiden und mit etwas gezupfter Minze in Gläser verteilen. Darauf dann den Eiersalat geben und die Chicoréeblätter aufstecken.

Frühstück & Brunch Eier

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