Rezepte | Seite 35

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Confierter Kabeljau mit Artischocken und geräucherter Paprikacreme

Kühle Gurken-Buttermilch-Suppe „Inselgarten“

Die erfrischende kühle Gurken-Buttermilch-Suppe erhält ihre Würze durch einen feinen Aal-Rauchfond und reichlich Gartenkräuter.

Gurkensalat „Alt Wien“

Griechischer Gurkensalat

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Tomateneis mit Olivenöl, Zitronenverbene und Basilikum-Gebäck

Darf es etwas ausgefallener sein? Dieses herzhafte Tomateneis mit Olivenöl, Zitronenverbene und Basilikum-Gebäck ist herrlich erfrischend.

Tomaten-Madeleines mit Tomatensirup

Tomatenlimonade

Tomaten-Millefeuille mit Pistazien

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Pavlova mit Fenchelsamen und Kirschtomaten-Kompott

Klassische Pavlova trifft auf neue Aromen: Die Kombination aus Fenchelsamen und einem Kirschtomaten-Kompott bringt frischen Wind in das beliebte Dessert aus Baiser.

Grünes Gemüse mit Speck

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Basilikum-Ricotta-Semifreddo mit Erdbeeren

Frischer Basilikum, cremiger Ricotta und Limette werden zu einem feinen Semifreddo verarbeitet. Dazu gibt es marinierte Erdbeeren in Rotwein-Balsamico-Sirup und selbst gemachten Pinienkrokant. Die Zubereitung ist einfach, der Geschmack raffiniert – perfekt für warme Tage!

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Kokos-Limetten-Sorbet mit Beeren-Gazpacho

Dieses Kokos-Limetten-Sorbet mit würziger Beeren-Gazpacho verbindet cremige Frische mit sommerlichen Beeren und feinen Gewürznoten – ein außergewöhnliches Dessert für warme Tage.

Gourmet-Rezepte