Rezepte | Seite 34
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Gourmet-Rezepte

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“The Taste“-Rezept: Rehrücken mit Pfifferling, Muskatkirsche und Estragonöl
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“The Taste“-Rezept: Yellowfin Tuna mit Sesam-Koriander-Kruste, Tomatenherzen, marinierter Papaya und Petersiliencreme
the-taste-rezept-carabinero-mit-paprika-mango-salat-und-erdnuessen
“The Taste“-Rezept: Carabinero mit Paprika-Mango-Salat und Erdnüssen
the-taste-rezept-pfifferlingsstrudel-mit-steinpilztatar-kraeuteroel-und-zitronenfrischkäse
“The Taste“-Rezept: Pfifferlingstrudel mit Steinpilztatar, Kräuteröl und Zitronenfrischkäse
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“The Taste“-Rezept: Ente mit Pflaumensauce, Topinamburpüree und Birnenperlen
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“The Taste“-Rezept: Kabeljau auf Erbsenpüree mit Misomayo, Radieschenpickles, Ponzusud und süß-salzigen Pistazien
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“The Taste“-Rezept: Schokoladen-Olivenöl-Ganache mit Brombeeren
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“The Taste“-Rezept: Kokos-Pannacotta auf Ananas-Koriander-Ragout mit saurer Melone und Kokospraline
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Risotto mit dicken Bohnen, Erbsen, Pfifferlingen und Gremolata
Bei diesem Risotto trifft sämiger Reis auf proteinreiche Zutaten wie dicke Bohnen, Erbsen und Pfifferlinge. Eine frische Gremolata mit Kräutern, Zitrone und Knoblauch verleiht dem vegetarischen Gericht zusätzliche Würze.
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Take 5: Kabeljau mit Kohlrabi, Ei und Buchweizen
hirschroulade-mit-suesskartoffel-und-wildem-brokkoli
Hirschroulade mit Süßkartoffeln und wildem Brokkoli
Zart geschmorte Hirschroulade mit Shiitake-Füllung, Süßkartoffeln und wildem Brokkoli – ein festliches Wildgericht von Spitzenköchin Viktoria Fuchs. Der würzige Rotwein-Fond mit Zitronengras und Sojasauce sorgt für extra Tiefe.
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Rehrücken mit Kartoffelrösti, Sauerrahm und Salat
Zartrosa gebratener Rehrücken trifft auf knusprige Kartoffelrösti mit Kaffir-Limette, cremigen Sauerrahm und frischen Romanasalat. Das fruchtige Brombeer-Portwein-Topping sorgt für den besonderen Twist – ein leichtes, elegantes Wildgericht von Spitzenköchin Viktoria Fuchs.