Buttermilch-Dashi zu sous-vide gegartem Saibling und Feldsalat
TIPPS: Variieren lässt sich die Buttermilch-Dashi, die Vorspeisen mit Fisch perfekt begleitet, wenn statt Sonnenblumenöl selbst gemachte Kräuteröle, etwa mit Schnittlauch oder Brunnenkresse, zum Aufmixen verwendet werden. Mit ihrer leichten Schärfe
eignen sich Brunnenkresseblätter gut als Garnitur.
