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Vorspeisen mit Fisch

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Gegrillter grüner Spargel mit Lachs-Maultaschen und Safran-Knoblauch-Butter
Grüner Spargel mit Lachs-Maultaschen und Safran-Knoblauch-Butter
Maultaschen und grüner Spargel? Für uns eine tolle Kombination. Denn das Stangengemüse bringt Frische ins Gericht und passt hervorragend zur Lachsfüllung der Maultaschen.
Norweger Lachs, Buttermilch, Dill und Winterrettich
Norwegischer Lachs mit Buttermilch, Dill und Winterrettich
Zart gebeizter Lachs trifft auf cremige Buttermilchsauce und würzigen Winterrettich: Dieses Rezept bringt nordische Frische und elegante Aromatik auf den Teller – perfekt als raffinierte Vorspeise.
Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs-Frischkäse auf Sprossen-Radieschen-Salat
Bärlauch-Crêperöllchen mit Räucherlachs
Diese feinen Bärlauch-Crêpe-Röllchen treffen auf eine Füllung aus cremigem Räucherlachs-Frischkäse und einem knackigen Salat aus Sprossen und Radieschen. Ein leichtes Gericht mit feiner Schärfe und viel Aroma – perfekt als Vorspeise oder Fingerfood, ganz im Sinne von Johann Lafer.
thunfischtatartuermchen Promotion
Thunfischtatar-Türmchen auf Sauerteig-Brotchip
crostini-alla-puttanesca Promotion
Crostini alla puttanesca
saiblingsroellchen-auf-gurken-kraeuter-creme
Saiblingsröllchen auf Gurken-Kräuter-Creme
zucchinibluete-mit-stockfischpueree
Zucchiniblüte mit Stockfischpüree auf Tomatensauce
marinierter-thunfisch-mit-quetschkartoffeln-ligurischen-oliven-und-rucola
Marinierter Thunfisch mit Quetschkartoffeln, ligurischen Oliven und Rucola
roher-doradensalat-mit-zucchiniblueten
Roher Doradensalat mit Zucchiniblüten
confierte-bachforelle-mit-kaviar-gurke-buttermilch
Take 5: Confierte Bachforelle mit Kaviar, Gurke und Buttermilch
Buttermilch-Dashi zu sous-vide gegartem Saibling und Feldsalat
Buttermilch-Dashi zu sous-vide gegartem Saibling und Feldsalat
TIPPS: Variieren lässt sich die Buttermilch-Dashi, die Vorspeisen mit Fisch perfekt begleitet, wenn statt Sonnenblumenöl selbst gemachte Kräuteröle, etwa mit Schnittlauch oder Brunnenkresse, zum Aufmixen verwendet werden. Mit ihrer leichten Schärfe eignen sich Brunnenkresseblätter gut als Garnitur.
matjes-mit-erbsen-zuckerschoten-gurken-salat-und-limetten-creme-fraiche-lisa-angermann
Matjes mit Limetten-Crème-fraîche
Ein echtes Frühlingsgericht – leicht, grün und gesund!
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