Rezepte | Seite 47

Kardinkel (Dinkelmischbrot mit Kartoffel)

Dieses Dinkelbrot nach einem Rezept von Lutz Geißler kombiniert fruchtige Feigen mit kräftigem Sauerteig, weicher Kartoffelstruktur und einem Hauch Butter. Das Quellstück bringt Saftigkeit, der Teig Zeit – und der Ofen schließlich Aroma, das hängen bleibt. Ideal für alle, die Brote mit Seele backen wollen.

Milchreis-Tiramisu-Törtchen mit Amarena-Kirschen

Milchreis mal anders: Diese kleinen Törtchen verbinden die Cremigkeit von Milchreis mit den Aromen eines klassischen Tiramisu. Getoppt von fruchtigen Amarena-Kirschen entsteht ein Dessert, das vertraut schmeckt und dennoch überrascht.

kuerbistorte-mit-buttercreme-und-zimtblueten

Rezept-Video: Kürbistorte mit italienischer Buttercreme und Zimtblüten

Pulpo mit Wassermelone, Schnittsenfsalat und Misovinaigrette

Ein Rezept mit regionalen Exoten wie Passionsfrüchte und Tintenfisch

Take 5: Bete-Graupen-Risotto mit Birne und Frischkäse

Ein aromastarker Risotto mit Biss

Flanksteak mit Dicken Bohnen und Pfifferlings-Salsa

Flanksteak einmal anders - auf einer Salsa aus frischen Pfifferlingen und dicken Bohnen. Sojasauce, Zitronensaft, Balsamico und Ahornsirup bilden die würzige Basis für dieses Fleischrezept.

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Grünkohl mit Zwiebeln und Haselnüssen

Aromatisch und herbstlich: Grünkohl mal anders

Fruchtiges Kürbiskraut von Matthias Gfrörer

Herzhaft-vegetarisch – als Beilage oder ganze Mahlzeit.

Italienische Gremolata

Take 5: Maronensuppe mit Pfifferlingen und Birne

Dominik Paul, Chefkoch im „OPUS V“ in Mannheim, präsentiert einen ungewöhnlichen Herbstgenuss.

kaiserschmarren-mit-mohn-und-cranberry-apfel-kompott

Kaiserschmarrn mit Mohn und Cranberry-Apfel-Kompott

Er Koch, sie Stylistin – gemeinsam präsentieren Tanja und Oliver Trific einfache Gerichte für zwei. Diesmal variieren sie den Klassiker aus Österreich.

Herbstlicher Apple Crumble mit Cranberries und Ingwer

Gourmet-Rezepte