Rezepte | Seite 37

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Piccata vom Felchen auf Gemüse-Spaghettini und Paprika-Salsa

Teriyaki vom Lachsforellenfilet mit Wassermelonen-Gurken-Relish und Wasabi-Limetten-Mayonnaise

saiblingsroellchen-auf-gurken-kraeuter-creme

Saiblingsröllchen auf Gurken-Kräuter-Creme

Saltimbocca vom Zander auf Orangen-Fenchel-Salat mit Harissa-Joghurt

bouillabaisse-von-suesswasserfischen-mit-flusskrebsen

Bouillabaisse von Süßwasserfischen mit Flusskrebsen

Das Beste aus unseren Binnengewässern: Bouillabaisse von Süßwasserfischen mit Flusskrebsen. Die französische Fischsuppe neu interpretiert.

Take 5: Erdbeer-Gazpacho mit gebackenem Pfirsich

Spargel-Tempura mit Ponzu-Dip

Spargel mit Kimchi-"Kratzete" und gebeiztem Lachs

Thai Beef Salat mit gebratenem grünem Spargel

Thai Beef Salat mit grünem Spargel

Zart gebratenes Entrecôte trifft auf knackigen grünen Spargel, süße Mango und geröstete Erdnüsse. Eine Limetten-Fischsaucen-Vinaigrette mit Chili, Knoblauch und Koriander verleiht dem Thai Beef Salat Frische und Tiefe

Spargel mit Miso-Hollandaise und Jakobsmuscheln

Für den weißen Spargel haben wir uns ein besonderes Rezept ausgedacht: Eine Miso-Hollandaise verleiht dem Frühlingsgemüse einen Umami-Kick, ein asiatischer Spinatsalat erfrischt und die Jakobsmuschel ist ein würdiger Ersatz für Schinken.

Aubergine mit Teriyaki-Bouillon, Miso und Meerrettich

Zarte Aubergine aus dem Ofen: Dieses asiatisch angehauchte Rezept mit Teriyaki, Miso und Meerrettich gibt dem Gemüse die richtige Würze!

Geröstete Avocado mit Erbsencouscous, Gewürzkefir und Zitrone

Geröstete Avocado, Erbsencouscous und aromatischer Gewürzkefir verbinden sich in diesem raffinierten Gericht zu einem spannenden Spiel aus Röstaromen, Frische und Würze.

Gourmet-Rezepte