Gourmet-Rezepte zum Nachkochen

hailaendischer_Rindfleischsalat Sternekoch

Thai Rindfleischsalat

Königsberger Klopse mit Rote-Bete- Salat und Kartoffelpüree, Tim Raue

Königsberger Klopse von Tim Raue

Königsberger Klopse à la Tim Raue: Der Berliner Spitzenkoch veredelt den Traditionsklassiker mit Kalbsbries, Zunge und feinsten Kräutern. Dazu gibt’s cremiges Kartoffelpüree, frischen Rote-Bete-Apfel-Salat mit Jalapeño und eine elegante Riesling-Kapernsauce. Ein Gericht zwischen Heimatküche und Haute Cuisine.

Marinierte Gurke von Tim Raue – mit Miso & Buttermilch

Ein Gericht voller Frische und Präzision: Tim Raues marinierte Gurke verbindet den zarten Crunch von Minigurken mit der milden Säure von Verjus und Holunderblütenessig. Getoppt mit Buttermilchsauce, Miso und aromatischem Sauerkleeöl entsteht ein vegetarischer Gang voller Tiefe, Klarheit und moderner Leichtigkeit

Feinschmecker Geburtstagstorte

Konditor Florian Löwer feiert 50 Jahre Feinschmecker mit einer opulenten Torte aus fluffigem Red-Velvet-Boden, feiner Cream-Cheese-Füllung und hausgemachtem Rosensirup.

Carabinero mit Gazpacho-Kaviar von Tim Raue

Dieses Rezept von Tim Raue ist eine Hommage an die Molekularküche der 2000er: Carabinero-Garnelen werden sanft im Sud gegart und mit einem spektakulären Gazpacho-Kaviar, feinem Mandelgel und knusprigem Pa amb oli kombiniert. Eine moderne, kreative Vorspeise mit texturalem Spiel, intensiven Aromen und technischer Raffinesse

Satay Maishuhn von Tim Raue

Maishuhnspieße nach Tim Raue: mariniert mit Zitronengras & Limetten, serviert mit Gemüse und cremiger Satay-Sauce – würzig, leicht, raffiniert.

Austern Façon Rockefeller von Tim Raue

Ein Klassiker neu gedacht: In seiner Version von Austern Rockefeller kombiniert Tim Raue feine Belon-Austern mit einer intensiven Kräutercreme, Noilly Prat, Crème crue und edlem Osietra-Kaviar. Das Ergebnis ist ein eleganter, leicht gratinierter Happen voller Umami, Frische und luxuriöser Finesse.

Spargel Panna cotta mit Erbsen-Salat & Frühlingskräutern

Diese cremige Panna cotta aus weißem Spargel kombiniert zarte Süße mit feiner Würze. Dazu passt ein erfrischender Salat aus grünem Spargel, jungen Erbsen und aromatischen Kräutern. Ein raffiniertes Frühlingsgericht – leicht, elegant und überraschend.

Thai-Spargel mit Curry-Kokos-Schaum und Reis-Wan-Tans

Ein vegetarisches Gericht voller Aromenvielfalt: Frischer Thai-Spargel wird mit Ingwer, Knoblauch und Chili im Wok gebraten und trifft auf einen sämigen Curry-Kokos-Schaum. Dazu gibt es knusprig frittierte Wan Tans mit würzigem Sushi-Reis – fein abgestimmt mit Limette, Sojasauce und frischem Koriander.

Grüne-Spargel-Pappardelle alla carbonara mit Parmesancreme

Diese Frühlingsvariante der klassischen Carbonara kombiniert zarten grünen Spargel mit breiten Pappardelle, knusprigem Speck und einer fein gebundenen Parmesancreme mit Pecorino. Aromatisch, herzhaft und dennoch leicht – ein elegantes Pasta-Gericht für die Saison.

Spargel en Papillote mit pochiertem Ei

Wenn Spargel n Backpapier („en Papillote“) gegart wird, bleibt das Aroma wunderbar intensiv. Getoppt mit einem zarten pochierten Bio-Ei, frischen Sprossen und einer würzig-frischen Radieschen-Vinaigrette wird daraus ein leichtes, elegantes Frühlingsgericht – perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen.

Ceviche von der Lachsforelle mit Spargel und Granatapfel

Diese frische Ceviche vereint zarte Lachsforelle mit feinem Spargel und fruchtigen Noten von Limette, Orange und Granatapfel. Ein Frühlingsgericht voller Leichtigkeit und Aroma – perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Sommergericht.