Rezepte | Seite 1

Rezept: The Original Beef als Karottentartelette von Rosina Ostler

Das Chicago Italian Beef Sandwich bildet den kulinarischen Ursprung von „The Bear“ und steht sinnbildlich für die erste Staffel. Dieser Gang greift die prägenden Aromen des Klassikers auf und interpretiert sie neu.

Rezept: Stubenküken à la Carmy's Chicken Piccata von Rosina Ostler

Das Staff Food nimmt in The Bear, sowie auch bei uns im Alois, eine besondere Rolle ein: Es bringt das Team für einen Moment zusammen und erinnert daran, dass auch in einer Spitzenküche Gemeinschaft und Fürsorge am Ende ein wichtiger Teil jedes Tages ist.

Rezept: Marcus' Mom's Honey Bun von Rosina Ostler

Der finale Gang ist eine Hommage an Marcus – den Patissier, dessen Neugier, Disziplin und Leidenschaft ihn durch die Serie begleiten. Rosina macht aus seinem „Mom's Honey Bun" ein cremiges Büffelmilcheis, warm gebackene Honigbuchteln und ein tiefes Dunkelbierkaramell.

Rezept: Sydneys Omelett à la Rosina Ostler

Einer der stillsten und zugleich berührendsten Momente der zweiten Staffel von „The Bear" ist Sydneys Omelett – ein einfaches Gericht, das Fürsorge und Wertschätzung ausdrückt. Rosina Ostlers Interpretation ist eine Hommage an die Präzision.

Rezept: Saibling à la Carmy's Beef & Peas von Rosina Ostler

Kaum ein Gericht steht so sehr für Carmys kompromisslosen Anspruch wie sein „Beef & Peas“. Dieser Gang nimmt die Idee des Originals auf und interpretiert sie mit confiertem Saibling.

Bloody-Mary-Tomatensorbet mit Tomatensalz

Ein raffiniertes Bloody-Mary-Tomatensorbet aus sonnengereiften Tomaten, Limette und würziger Tabasco-Note trifft auf Ricotta-Joghurt und aromatisches Tomaten-Oliven-Salz – ein überraschend elegantes Vorspeisen-Highlight mit Charakter.

Tomaten-Tostadas mit Ras-el-Hanout-Lammfilet und Mango-Salsa

Knusprige Tomaten-Tostadas mit saftigem Lammfilet in Ras-el-Hanout-Marinade, fruchtiger Mango-Tomaten-Salsa und würziger Limetten-Crème-fraîche sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus orientalischen und frischen Aromen.

Süße Tomaten-Pannacotta-Tarte

Süße Tomatenkonfitüre, cremige Vanille-Pannacotta und knuspriger Mandel-Mürbeteig machen diese raffinierte Tarte zu einem außergewöhnlichen Dessert mit mediterranem Twist.

Tomaten-Himbeer-Salat mit Tigerprawns

Tomaten, Himbeeren und gebratene Tiger Prawns treffen auf eine würzige Curry-Sardellen-Vinaigrette und knusprige Reiscracker – sommerlich, vielschichtig und voller Aromen.

Tomaten-Terrine mit Stracciatella di Bufala

Eine aromatische Tomaten-Terrine aus bunten Tomaten, serviert mit cremiger Stracciatella di Bufala und zitroniger Sauce. Leicht, elegant und mediterran.

Swimming Pool: Cocktail von Charles Schumann

Charles Schumanns legendärer „Swimming Pool“ vereint das Beste aus zwei Welten – deutsche Bartender-Geschichte trifft auf karibische Vibes.

Sacher-Biskuitrolle mit Marille und Zartbitterschokolade

Diese Sacher-Biskuitrolle begeistert mit luftigem Schoko-Biskuit, fruchtiger Marillenmarmelade und glänzender Zartbitterglasur – eine elegante Neuinterpretation der klassischen Sachertorte.

Gourmet-Rezepte