Knusprige Gemüse-Fries aus dem Airfryer, serviert mit cremigem Cashew-Dip und frischem Chimichurri – perfekt zum Teilen oder als leichtes Hauptgericht.
Diese würzige Pâté aus Schweinebauch, Leber, Aprikosen und gerösteten Haselnüssen wird im Speckmantel saftig gegart und anschließend kalt in Scheiben serviert. Dazu kommt ein frischer Sauerkraut-Honig-Gurkensalat mit Kapernäpfeln, Kerbel und Daikon-Kresse – eine kraftvolle, zugleich fein ausbalancierte Vorspeise.
Diese elegante Lachsforellen-Terrine im Mangoldblatt kombiniert eine zarte Fischfarce mit eingelegten roten Zwiebeln, cremiger Dijonnaise und Forellenkaviar. Das Zusammenspiel aus mildem Fisch, aromatischem Mangold und fein-säuerlichen Zutaten macht diese Terrine zu einer raffinierten Vorspeise.
Felix Schneider, Chefkoch im Nürnberger Restaurant „etz“, setzt in seiner Küche konsequent auf Nachhaltigkeit und Regionalität. Sein Geheimnis für fränkischen Kartoffelsalat? Gurkeneinlegewasser!
Diese feine Sülze vom Kaninchen, gegart in einer aromatischen Brühe mit Weißwein, Gewürzen und frischen Kräutern, wird mit einer leuchtend grünen Petersiliensauce, Kapernblättern, Perlzwiebeln und knusprigen Pommes rissolées serviert – eine elegantes, leicht rustikales Gericht.
Vincent Klink ist Chefkoch des Gourmetrestaurants „Wielandshöhe“ in Stuttgart-Degerloch und fühlt sich vom hippen Zeitgeist weit entfernt. Sein Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat ist schön bodenständig und kommt mit wenigen Zutaten aus.
Andreas Krolik ist Chefkoch im Restaurant „Lafleur“ in Frankfurt am Main. Er ist einer der deutschen Pioniere der vegetarisch-veganen Gourmetküche. Besonders aromatisch ist sein Rezept für veganen Kartoffelsalat mit Pilzfond, Tofu und Trüffel.
Diese aufwendig geschichtete Pâté en croûte mit Rindergulasch, Barbarie-Entenbrust, Wirsing, Backpflaumen, Pistazien und Portwein-Gelee im knusprigen Teigmantel ist ein echtes Festtagsgericht.
Sarah Henke wurde in Seoul geboren. Gemeinsam mit ihrem Mann Christian Eckhardt betreibt sie das Familienrestaurant „Lemabri“ in Boppard-Buchholz am Rhein. Ihr Kartoffelsalat ist von ihrer ehemaligen Heimat Korea inspiriert.
Wie eine Zimtschnecke im Glas: Joghurt- und White-Chocolate-Likör, pflanzliche Milch, Vanille, Haselnuss und geschlagene Eiweißcreme ergeben einen samtigen Cinnamon Roll Cocktail – der perfekte Dessertdrink für gemütliche Winterabende.
