Gourmet-Rezepte zum Nachkochen

Meisterstück Benjamin Gallein, Restaurant „Votum“, Hannover

Signature Dish von Benjamin Gallein

In dieser Serie stellen wir herausragende Gerichte deutscher Spitzenköche vor, geben Einblick in Idee, Komposition und Aufwand. Diesmal: Nori-Cannelloni mit Jakobsmuschel und Austern-Schaum von Benjamin Gallein, Restaurant „Votum“, Hannover

Meisterstück - Meisterstück Süßes Gemüse von René Frank

Signature Dish von René Frank

In dieser Serie stellen wir herausragende Gerichte deutscher Spitzenköche vor, geben Einblick in Idee, Komposition und Aufwand. Diesmal: Rote Bete mit Tofu und Cranberrys von René Frank, Dessert-Restaurant „Coda“, Berlin

Meisterstück - Sarah Hallmann, Restaurant „hallmann & klee“, Berlin

Signature Dish von Sarah Hallmann

In dieser Serie stellen wir herausragende Gerichte deutscher Spitzenköche vor, geben Einblick in Idee, Komposition, Wahl der Zutaten und Aufwand. Diesmal: Aal, Eigelb, Kaviar von Sarah Hallmann, Restaurant „hallmann & klee“, Berlin

Eierlikörkuchen von Viktoria Fuchs

Rezept für einen saftigen Eierlikörkuchen nach Viktoria Fuchs – klassisch als Gugelhupf, aromatisch und locker gebacken. Veredelt mit feiner Schokoladenglasur für einen eleganten Genussmoment.

Rezept: Carrot Cake

Saftiger Karottenkuchen mit Nüssen, Apfel und feiner Zimtnote – herrlich aromatisch und locker. Gekrönt von einer frischen Frischkäse-Glasur mit Orangenzeste.

Ricotta-Gnocchi mit Bärlauch-Pesto

Diese luftigen Ricotta-Gnocchi treffen auf ein aromatisches Bärlauch-Zitronen-Pesto, das mit Mandeln, Parmesan und feiner Salzzitrone für frische, würzige Noten sorgt. Ein nuanciertes Pasta-Rezept, das den Geschmack der Saison einfängt.

Weißer Spargel mit Bärlauch-Vinaigrette

Frischer Spargel trifft auf aromatischen Bärlauch und feines Bündner Fleisch: Diese leichte Frühlingsspeise überzeugt mit einer zitronig-frischen Vinaigrette und knackigen Radieschen. Ein elegantes Rezept, perfekt für die Spargelzeit.

Bärlauchcremesuppe mit Lachsforelle

Diese Bärlauchcremesuppe mit kurz gebeizter Lachsforelle bringt den Frühling auf den Teller: aromatischer Bärlauch, feine Sahne und ein Hauch Zitrone sorgen für eine samtige, intensiv grüne Suppe – ein leichtes Gourmetrezept, für saisonalen Genuss.

Lammkarree mit Bärlauchmayonnaise und grünem Spargel

Zartes Lammkarree mit knuspriger Bärlauchkruste, dazu frischer grüner Spargel und eine aromatische Bärlauchmayonnaise – dieses Frühlingsrezept vereint intensive Kräuteraromen mit feiner Zitrusfrische. Ein elegantes Hauptgericht, das saisonalen Spargel und würzigen Bärlauch in Szene setzt.

Panko-Eier in Parmesan-Mantel

Knusprig ausgebackene Eier, umhüllt von einer goldenen Panko-Parmesan-Panade, treffen in diesem Rezept auf eine samtige Bärlauchsauce mit Weißwein, Zitrone und Crème fraîche. Beim Aufschneiden offenbart sich das cremige Eigelb – ein reizvoller Kontrast zur krossen Hülle. Ein frühlingshaftes Gericht voller Aroma.

Japanische Fish and Chips

Knuspriger Fisch, goldbraune Kartoffeln und raffinierte Dips: Im „Izakaya“-Kochbuch von Tim Anderson bekommen klassische Fish and Chips einen japanischen Twist. Tempura-Teig, Tsuyu-Sauce und Ingwer-Tartare sorgen für frische Umami-Aromen – ein unkompliziertes Rezept aus der japanischen Kneipenküche.

Radieschen-Brunnenkresse-Salat

Knackige Radieschen, frische Brunnenkresse und würziges Wafu-Dressing: Dieser japanische Salat aus dem Kochbuch "Izakaya" von Tim Anderson vereint Umami, Frische und feine Schärfe. Getoppt mit knusprigen Shirasu bringt er authentisch japanischen Geschmack auf den Teller.