Chicken-Nuggets im Käse-Walnuss-Mantel aus dem Airfryer
Knusprig, nussig, saftig: Diese Chicken-Nuggets aus dem Airfryer bekommen durch Bergkäse und Walnüsse eine besonders aromatische Kruste. Dazu gibt es einen frischen Chicorée-Orangen-Salat mit feinem Feigensenf-Dressing.
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Mathias Neubauer
Zutaten
Für 2 PersonenNuggets
2
Eier (Größe M)
50 ml
Milch
1/2 TL
Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
50 g
Bergkäse
50 g
Walnüsse
75 g
Panko-Paniermehl (ersatzweise Semmelbrösel)
300 g
Hühnchenbrustfilet ohne Haut
Chicorée und Orangen
2
Bio-Orangen
2 EL
Feigensenf
3 EL
Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
2
Chicorée, nach Belieben roter und gelber gemischt
2
Frühlingszwiebeln
Zubereitung
Kochzeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für
2
Personen
1
Eier in einem tiefen Teller mit Milch verquirlen und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käse fein reiben, Walnüsse fein hacken. Beides mit Panko-Paniermehl mischen.
2
Hühnchenbrust in mundgerechte
Stücke schneiden. Diese zuerst durch den Eiermix ziehen und dann in den
Käsebröseln wenden.
3
Airfryer auf 160 °C einstellen. Nuggets nebeneinander in den Frittierkorb legen und in 12–15 Minuten knusprig braun rösten, dabei nach etwa der Hälfte der Zeit wenden.
4
Inzwischen 1 Orange großzügig schälen und filetieren. Von der anderen Orange die Schale dünn herunterschälen
und diese in feine Streifen
schneiden. Orange auspressen,
Saft zusammen mit Schalenstreifen
um etwa die Hälfte
einkochen.
5
Dann das Ganze vollständig
abkühlen lassen. Danach den
Feigensenf und das Olivenöl
unterquirlen, Dressing mit
Salz und Cayennepfeffer würzig
abschmecken.
6
Chicorée putzen, in einzelne
Blätter teilen und diese je
nach Größe der Länge nach
nochmals halbieren. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen
und in dünne Streifen
schneiden.
7
Salat, Frühlingszwiebeln
und Orangenfilets auf Teller
verteilen, alles mit Dressing
beträufeln. Nuggets darauf
anrichten und frisch servieren.
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