Gemüse-Fries mit Cashew-Dip aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Gemüse-Fries aus dem Airfryer, serviert mit cremigem Cashew-Dip und frischem Chimichurri – perfekt zum Teilen oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
Chimichurri
40 g
Petersilie
2 Zweige
frischer Oregano
4 EL
Olivenöl
1
Schalotte
1
Knoblauchzehe
1
kleine rote Chilischote
1-2 EL
Rotwein- oder Sherryessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Dip
100 g
Cashewkerne
1/2
Limette (Saft davon)
1 EL
Hefeflocken, Salz
1 TL
Kurkuma
1 TL
Paprikapulver
Fries
400 g
gemischtes Gemüse (Hokkaido-Kürbis, Rote Bete, Petersilienwurzel, Karotten)
2-3 EL
Olivenöl
2 TL
Ahornsirup
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Curry
1 EL
Kartoffelstärke
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
leicht
1
Für das Chimichurri Petersilie und Oregano abzupfen, möglichst fein hacken und mit Olivenöl in einem Schälchen mischen. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen, Hälften fein hacken. Alles mit Essig unter die Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer würzen und im Kühlschrank zugedeckt 1–3 Stunden durchziehen lassen.
2
Cashewkerne mit 100 ml kochend heißem Wasser in einen hohen Becher geben und 30 Minuten einweichen. Dann Limettensaft, Hefeflocken, 1 Prise Salz, Kurkuma und Paprikapulver zu den eingeweichten Cashewkernen in den Becher geben und alles mit einem Mixstab möglichst fein pürieren. Den Dip eventuell nochmals abschmecken.
3
Gemüse putzen und in etwa 1–2 cm dicke Spalten bzw. Balken schneiden und mit Öl in einer Schüssel mit Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Stärke gründlich verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Geschnittenes Gemüse dazugeben und alles gründlich mischen.
4
Airfryer auf 200 °C einstellen. Gemüsestücke so im Frittierkorb verteilen, dass noch gut Luft zwischen ihnen zirkulieren kann, dann etwa 20 Minuten garen. Dabei 1–2 Mal das Gemüse wenden.
5
Fertig gebackene Gemüse-Fries herausnehmen und auf Tellern verteilen. Chimichurri darüberträufeln. Dip dazu servieren.
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