Blumenkohl aus der Heißluftfritteuse
Knusprige Blumenkohl-Mais-Fritters aus dem Airfryer, serviert mit fruchtig-würzigem Paprika-Ananas-Chutney – leicht, aromatisch und unkompliziert.
©
Mathias Neubauer
Zutaten
2-3Chutney
1
rote Zwiebel
10 g
Ingwer
1
Rote Chilischote
1
Baby-Ananas
1
rote Paprikaschote
1-2 EL
Olivenöl
50 g
Gelierzucker
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2
Limette (Saft)
4-5
frisch gezupfte Basilikumblätter
Fritters
400 g
Blumenkohl
2 Eier
(Größe M)
2 EL
Maisstärke
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1-2 TL
Knoblauchpulver
50 ml
Milch
Salz
Cayennepfeffer
75 g
fein zerbröselte Cornflakes
Limettenspalten zum Garnieren
Zubereitung
Kochzeit:
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
2-3
1
Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Würfelchen schneiden. Ananas schälen, vierteln, harten Strunk wegschneiden, Fruchtfleisch klein würfeln. Paprika halbieren, entkernen und würfeln.
2
Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Chili darin andünsten. Ananas und Paprika dazugeben, Gelierzucker unterrühren. Alles bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten leise köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Chutney mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und auskühlen lassen. Basilikumblätter fein hacken und unter das Chutney mischen.
3
Blumenkohl abwaschen, trocken tupfen, Strunk entfernen. Die Röschen abtrennen und in größere Stücke (auch längs in Scheiben) schneiden.
4
Eier mit Stärke, Paprika- und Knoblauchpulver gründlich verquirlen, Milch mit dem Schneebesen unterrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
5
Cornflakes fein zerbröseln und in einen tiefen Teller geben. Blumenkohl portionsweise in den Teig geben und gründlich darin wenden. Immer ein Röschen herausnehmen, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wenden, bzw. auch damit bestreuen.
6
Airfryer auf 170 °C einstellen. Blumenkohlröschen nebeneinander in den Frittierkorb legen. In etwa 15 Minuten knusprig braun frittieren, dabei zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen und mit Chutney und Limettenspalten servieren.
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