Vegetarisches Süßkartoffel-Gulasch aus dem Airfryer
Dieses vegetarische Süßkartoffel-Gulasch aus dem Airfryer verbindet geröstete Süßkartoffeln mit cremigen Linsen und feinem Ajvar. Dazu sorgt ein Avocado-Erbsen-Schmand für eine angenehm frische Note – Comfort Food ganz ohne Fleisch.
Zutaten
Für 2 PersonenGulasch
1-2
Knoblauchzehen
75 g
rote Linsen
2-3 TL
Paprikapulver edelsüß
100 g
passierte Tomaten
200 ml
Gemüsebrühe
400 g
Süßkartoffeln
5
kleine Zwiebeln oder eine große
3 TL
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
Ajvar (aus dem Glas)
1 EL
Ahornsirup
2 TL
Balsamicocreme
Avocado-Erbsen-Schmand
1
reife Avocado
1/2
Limette (Saft davon)
75 g
Schmand
100 g
aufgetaute TK-Erbsen
Salz
Cayennepfeffer
Erbsenkresse zum Garnieren nach Belieben
Zubereitung
Kochzeit:
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für
2
Personen
1
Knoblauch schälen, fein
reiben und mit Linsen,
1 TL Paprikapulver, passierten
Tomaten und Gemüsebrühe
in einen Topf geben.
Bei mitt lerer Hitze aufkochen
lassen, dann bei kleiner bis
mittlerer Hitze etwa 12 Minuten
zu gedeckt garen, bis die
Linsen weich sind, aber noch
nicht zerfallen
2
Airfryer auf 200 °C einstellen.
Süßkartoffeln schälen
und in 1–2 cm große Würfel
schneiden. Zwiebeln pellen,
halbieren oder in Spalten
schneiden. Alles zusammen
mit Olivenöl, 1 TL Paprikapulver
und Salz mischen
und in den Frittierkorb geben.
Dabei darauf achten, dass
die Zwiebelhälften mit der
Schnittfläche nach oben auf
den Kartoffelwürfeln liegen.
3
Das Ganze im Airfryer
15–20 Minuten garen, bis die
Zwiebeln gut gebräunt und
die Süßkartoffeln weich sind.
4
Währenddessen für die
Creme Avocado halbieren,
Schale und Stein entfernen.
Avocadohälften grob
würfeln, mit Limettensaft,
Schmand und Erbsen in einen
hohen Becher geben und mit
einem Mixstab fein pürieren.
Creme mit Salz und Cayennepfeffer
würzig abschmecken.
5
Ajvar, Ahornsirup, weich
gegarte Süßkartoffeln und
Balsamico unter die Linsen
mischen. Alles mit Salz,
Pfeffer und 1 TL Paprikapulver abschmecken und
weitere 2 Minuten bei kleiner
Hitze garen.
6
Gulasch mit Avocado-Schmand auf Teller verteilen.
Nach Belieben mit Erbsenkresse
garnieren.
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