Muschelnudeln mit Frutti di Mare
Zarte Frutti di Mare werden in große Muschelnudeln gefüllt und mit einem frischen Fenchel-Orangen-Salat kombiniert. Ein sämiges Orangendressing mit Ahornsirup und mildem Olivenöl sorgt für Balance zwischen Süße, Säure und Schärfe.
Zutaten
Salat
1
große Fenchelknolle
2
kleine rote Zwiebeln
Saft und feiner Schalenabrieb von 2 Bio-Orangen
2-3 EL
Ahornsirup
75 ml
mildes Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer
Saft von etwa ½ Zitrone
Pasta
16-20
große Muschelnudeln
400 g
küchenfertige Frutti di Mare (vom Fischhändler, ersatzweise aufgetaute TK-Ware)
2-3 EL
Olivenöl
1-2
geschälte, fein geriebene Knoblauchzehen
1
gehackte Peperoni
Salz
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
mittel
1
Fenchel putzen, halbieren,
Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchelkraut abzupfen und beiseitestellen.
Zwiebeln schälen. Fenchel-
hälften und Zwiebeln in
möglichst dünne Scheiben
bzw. Streifen schneiden. Dies geht am besten mit
einem guten Gemüsehobel.
2
Orangensaft und -schalen-
abrieb mit Ahornsirup auf
etwa 125 ml einkochen lassen.
3
Anschließend alles in einen
hohen Becher umfüllen und
das Olivenöl mit einem Pürierstab nach und nach unter
mixen, bis ein sämiges Dres-
sing entsteht. Dieses würzig
mit Salz, Cayennepfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
4
Muschelnudeln nach Packungsangabe al dente garen.
Anschließend abgießen und
kalt abschrecken.
5
Inzwischen Frutti di Mare
trocken tupfen und in heißem
Olivenöl in einer breiten
Pfanne kurz anschwitzen.
Knoblauch und Peperoni da-
zugeben und mit anschwitzen.
Dabei alles mit Salz kräftig
würzen.
6
Frutti di Mare noch lauwarm in die Muschelnudeln
füllen und diese kreisrund
auf einer Platte oder einzelnen
Tellern anrichten. Salat in die
Mitte geben. Alles mit dem
Orangendressing großzügig
beträufeln. Fenchelkraut
zerzupfen, darüberstreuen
und frisch servieren.
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