Gourmet-Rezepte zum Nachkochen

Zander asiatisch mit Pak Choi, Shiitake & Sesam

Dieser asiatisch interpretierte Zander vereint knusprige Haut mit zartem Fleisch – begleitet von Shiitake, Pak Choi, wildem Spargel und einer herzhaften Doenjang-Chili-Sauce. Frittierte Glasnudeln sorgen für Crunch, Kresse und Sesam für Frische und Umami.

Zweierlei Forellen mit Kartoffel- Mousseline und Cidre-Senf- Sauce

Forelle mit Kartoffel-Mousseline & Cidre-Senf-Sauce

Dieses Rezept bringt Frische und Raffinesse auf den Teller: Zweierlei Forellen – zart gebraten – treffen auf eine luftige Kartoffel-Mousseline und eine sämige Cidre-Senf-Sauce. Dazu Erbsengemüse und Apfelperlen – die perfekte Frühlingsküche.

Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen und Kaviar-Crème-fraîche

Zartes Lachsforellen-Tatar, veredelt mit Kaviar und einer milden Crème-fraîche-Creme – dazu frisch gebratene Reibekuchen: Ein Gericht, das klassische Elemente mit feiner Eleganz verbindet.

Die besten Fischfrikadellen

Saftige Fischfrikadellen aus feinem Saibling, serviert in fluffigen Brioche-Buns – dieses Rezept verbindet traditionelle Fischküche mit modernem Streetfood-Style.

Carbonara mit Räucheraal und Krabben

Die nordische Variante des Pasta-Klassikers Carbonara. Mit zartem Räucheraal, feinen Nordseekrabben und einer cremigen Sauce bringt dieses Rezept frisches Küstenflair auf den Teller.

Rezept für Sauce Hollandaise

Perfekt zur Spargelzeit: So gelingt dir Sauce Hollandaise wie vom Profi. Klassisch mit Butter ist Sauce Hollandaise der Star zur Spargelsaison.

Skrei mit Perlgraupen, Kalbszunge und Meerrettichsauce

Skrei auf cremigen Perlgraupen mit würziger Kalbszunge und feiner Meerrettichsauce – ein raffiniertes Gericht von Sascha Stemberg, das Tradition und moderne Küche perfekt vereint.

Sashimi vom Skrei mit Ceviche-Vinaigrette

Zartes Skrei-Sashimi mit Ceviche-Vinaigrette, Schnittlauchöl und Salatspitzen – ein raffiniertes Rezept von Sascha Stemberg. Kurz abgeflämmt entfaltet der Fisch ein feines Aroma, perfekt ergänzt durch einen frischen Malagousia-Wein.

Skrei mit Tosazu, Romanasalat und Erbsen

Zarter Skrei trifft auf würziges Tosazu, knackigen Romanasalat und süße Erbsen – ein leichtes, aromatisches Gericht mit japanischem Twist von Spitzenkoch Anton Schmaus.

Skrei mit Bayerischer Garnele

Skrei auf neue Art: der Norwegische Edelfisch wird von Sternekoch Anton Schmaus aus dem Restaurant Storstad in Regensburg mit Garnelen und Kokosschaum verfeinert

Onsen-Eigelb aus dem Ofen mit Kombu-Sud

Schnell, raffiniert und voller Umami: Onsen-Eigelb aus dem Ofen mit Kombu-Sud – ein asiatisches Ei mit aromatischem Gemüse. Ein besonderes Geschmackserlebnis in nur 35 Minuten.

Bittersalate mit Balsamico-Portwein-Linsen und Parmesan-Polenta-Nocken

Bittersalate mit Balsamico-Portwein-Linsen und knusprigen Parmesan-Polenta-Nocken – ein aromatisches Spiel aus Süße, Säure und feinen Röstaromen.