Rezepte | Seite 2

Rezept: Marcus' Mom's Honey Bun von Rosina Ostler

Der finale Gang ist eine Hommage an Marcus – den Patissier, dessen Neugier, Disziplin und Leidenschaft ihn durch die Serie begleiten. Rosina macht aus seinem „Mom's Honey Bun" ein cremiges Büffelmilcheis, warm gebackene Honigbuchteln und ein tiefes Dunkelbierkaramell.

Rezept: Sydneys Omelett à la Rosina Ostler

Einer der stillsten und zugleich berührendsten Momente der zweiten Staffel von „The Bear" ist Sydneys Omelett – ein einfaches Gericht, das Fürsorge und Wertschätzung ausdrückt. Rosina Ostlers Interpretation ist eine Hommage an die Präzision.

Rezept: Saibling à la Carmy's Beef & Peas von Rosina Ostler

Kaum ein Gericht steht so sehr für Carmys kompromisslosen Anspruch wie sein „Beef & Peas“. Dieser Gang nimmt die Idee des Originals auf und interpretiert sie mit confiertem Saibling.

Bloody-Mary-Tomatensorbet mit Tomatensalz

Ein raffiniertes Bloody-Mary-Tomatensorbet aus sonnengereiften Tomaten, Limette und würziger Tabasco-Note trifft auf Ricotta-Joghurt und aromatisches Tomaten-Oliven-Salz – ein überraschend elegantes Vorspeisen-Highlight mit Charakter.

Tomaten-Tostadas mit Ras-el-Hanout-Lammfilet und Mango-Salsa

Knusprige Tomaten-Tostadas mit saftigem Lammfilet in Ras-el-Hanout-Marinade, fruchtiger Mango-Tomaten-Salsa und würziger Limetten-Crème-fraîche sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus orientalischen und frischen Aromen.

Süße Tomaten-Pannacotta-Tarte

Süße Tomatenkonfitüre, cremige Vanille-Pannacotta und knuspriger Mandel-Mürbeteig machen diese raffinierte Tarte zu einem außergewöhnlichen Dessert mit mediterranem Twist.

Tomaten-Himbeer-Salat mit Tigerprawns

Tomaten, Himbeeren und gebratene Tiger Prawns treffen auf eine würzige Curry-Sardellen-Vinaigrette und knusprige Reiscracker – sommerlich, vielschichtig und voller Aromen.

Tomaten-Terrine mit Stracciatella di Bufala

Eine aromatische Tomaten-Terrine aus bunten Tomaten, serviert mit cremiger Stracciatella di Bufala und zitroniger Sauce. Leicht, elegant und mediterran.

Swimming Pool: Cocktail von Charles Schumann

Charles Schumanns legendärer „Swimming Pool“ vereint das Beste aus zwei Welten – deutsche Bartender-Geschichte trifft auf karibische Vibes.

Sacher-Biskuitrolle mit Marille und Zartbitterschokolade

Diese Sacher-Biskuitrolle begeistert mit luftigem Schoko-Biskuit, fruchtiger Marillenmarmelade und glänzender Zartbitterglasur – eine elegante Neuinterpretation der klassischen Sachertorte.

Linzer Schnitte von Johann Lafer

Johann Lafers Linzer Schnitte verbindet saftigen Haselnussboden mit luftiger Nougat-Mousse und fruchtigem Johannisbeergelee – ein raffiniert geschichtetes Dessert mit feiner Likörnote und dem eleganten Geschmack klassischer Linzer Torte.

Mandel-Palatschinken aus dem Ofen mit fruchtiger Beerenfüllung

Fluffige Mandel-Palatschinken gefüllt mit fruchtiger Ribisel-Himbeer-Konfitüre und im Ofen mit Sauerrahm-Zimt-Guss goldbraun überbacken. Ein Dessert mit österreichischem Wohlfühlcharme.

Gourmet-Rezepte