Knuspriges Baiser, aromatisches Kirschkompott und ein fruchtiges Sorbet: Cornelia Poletto verwandelt die klassische Pavlova in ein elegantes Dessert, das süße Leichtigkeit mit würziger Kirschfülle verbindet.
Zart rosa Rehrücken und ein würziges Ragù alla bolognese bilden das Herz dieses Gerichts von Cornelia Poletto. Begleitet von Spitzkohl, Fonduta, Brombeer-Jus und feinen Texturen entsteht ein modernes Wildgericht, das klassische Aromen neu interpretiert.
Cornelia Poletto veredelt die klassische Insalata Nizzarda mit zartem Thunfischtatar, aromatischem Kräutersud und einer feinen Anchoviscreme – ein frischer, mediterraner Salat mit eleganter Raffinesse.
Dieser Nuss-Hackbraten mit Maronen, gerösteten Nüssen, Wintergemüse aus dem Ofen und fruchtiger Cranberry-Sauce ist die perfekte Alternative zum klassischen Braten – aromatisch, festlich und komplett ohne Fleisch.
Stevan Pauls Drei-Käse-Terrine verbindet Brie, Ziegenfrischkäse und Gorgonzola zu einem cremigen Kunstwerk – begleitet von einem frischen Traubensalat mit feiner Süße und Säure. Perfekt für besondere Anlässe.
Minimaler Aufwand, maximaler Effekt: Edip Sigls Tomaten-Intermezzo kombiniert klaren Tomatenfond, Ananas-Tomaten und Hüttenkäse zu einer eleganten Vorspeise – perfekt als leichter Start ins Menü.
Dieser herbstliche Feldsalat mit gebratenem Kürbis, fruchtig-nussigen Bällchen und aromatischer Walnuss-Vinaigrette ist ein leichtes und raffiniertes Rezept, das Frische und Röstaromen vereint.
