Rezepte | Seite 2

Gebratene Schlutzkrapfen mit Spinat und Paradeiser-Vinaigrette

Diese gebratenen Schlutzkrapfen nach Johann Lafer überzeugen mit würziger Spinat-Käse-Füllung, aromatischem Roggenteig und goldbrauner Butterkruste. Dazu bringt die fruchtige Paradeiser-Vinaigrette frische Würze auf den Teller.

Sulmtaler Hendl mit feiner Semmelfülle

Dieses Sulmtaler Hendl von Johann Lafer überzeugt mit knuspriger Haut und einer aromatischen Semmelfülle unter der Haut, die das Fleisch besonders saftig macht. Dazu schmort buntes Ofengemüse in kräftiger Geflügelbrühe und sorgt für feine Röstaromen.

Almochsen-Tatar mit Butterbrioche und Kürbiskern-Mayonnaise

Dieses Almochsen-Tatar nach Johann Lafer begeistert mit fein gewürztem Rindfleisch, knuspriger Butterbrioche und einer nussigen Kürbiskern-Mayonnaise. Ein eleganter Klassiker mit österreichischer Feinschmecker-Note.

Kalbstafelspitz mit Käferbohnensalat

Rosa gegarter Kalbstafelspitz trifft auf einen würzigen Käferbohnensalat mit Paprika, Kürbiskernöl und Meerrettich. Die schonende Ofengarmethode macht das Fleisch besonders zart und verleiht dem Gericht feine Aromatik.

Apfelstrudel-Eis mit Zimtäpfeln und Mandelcrunch

Cremiges Eis mit Äpfeln, Zimt und einem Hauch Rum, dazu knusprige Strudelteighörnchen und geröstete Mandelblättchen – dieses Apfelstrudel-Dessert verbindet warme Wohlfühlaromen mit feiner Frische.

Tiroler Spinatknödel mit Eierschwammerln

Johann Lafers Tiroler Spinatknödel mit würzigem Bergkäse treffen auf cremige Eierschwammerln in Rahm – raffiniert verfeinert mit Dörraprikosen und Marillenlikör.

Saibling mit knuspriger Krenkruste

Johann Lafers zarter Saibling mit knuspriger Krenkruste trifft auf cremiges Brunnenkresse-Püree und frische Gurkenmarinade. Ein raffiniertes Fischrezept mit feiner Schärfe und aromatischer Frische.

Mohnschmarrn mit Rotwein-Birnen und Holunder

Locker karamellisierter Mohnschmarrn mit feiner Rum-Orangen-Note trifft auf zarte Birnen in aromatischem Rotwein-Holunder-Sud – ein raffiniertes Dessert, das klassische Alpenküche mit fruchtiger Eleganz verbindet.

Südtiroler Apfelstrudel mit knusprigem Mürbeteig

Dieser Apfelstrudel im Mürbeteigmantel verbindet fruchtige Äpfel mit knusprigen Nüssen, süßem Dörrobst und einer feinen Rum-Zimt-Note zu einem traditionellen Dessert mit besonderem Genussfaktor.

Vanilliger Topfenauflauf mit Rhabarber und Erdbeer-Sorbet

Ein luftig gebackener Rhabarber-Topfen-Auflauf trifft auf cremig-frisches Erdbeer-Joghurt-Sorbet – ein feines Dessert mit zarter Vanille-Note und fruchtig-säuerlichem Kontrast.

Laugenfladen mit Käse, Speck und Apfelkompott

Würziger Käse, cremige Älplermagronen-Füllung und ein knuspriger Laugenboden machen diesen Brezelfladen zum herzhaften Wohlfühlgericht. Das hausgemachte Apfelkompott bringt dazu eine fruchtig-süße Frische ins Spiel.

Vinschgauer Brotsuppe mit pochiertem Ei und Speckbutter

Diese herzhafte Vinschgauer Brotsuppe vereint knusprig geröstetes Sauerteigbrot mit aromatischen Gewürzen, süß geschmorten Zwiebeln und cremigem pochiertem Ei – verfeinert mit würziger Speckbutter für echten Südtiroler Genuss.

Gourmet-Rezepte