Makkaroni-Spinat-Tartelettes mit Fontina
Knuspriger Filo-Teig, würziger Blattspinat, cremiger Ricotta und schmelzender Fontina verbinden sich mit spiralförmig geschichteten Makkaroni. Überbacken mit Parmesan entstehen goldbraune Tartelettes, die außen zart knuspern und innen herrlich cremig bleiben.
Zutaten
1-2
Schalotten
1
Knoblauchzehe
5-6 EL
Olivenöl
200 g
geputzter, gewaschener frischer Blattspinat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
75 g
Ricotta
20 g
lange Makkaroni
5 Blatt
Filo- bzw. Yufkateig
150 g
Fontina-Käse am Stück
2-3 EL
Sahne
50 g
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Schwierigkeitsgrad:
mittel
1
Schalotten und Knoblauch
schälen, fein würfeln und
in 2 EL heißem Olivenöl an-
schwitzen. Spinat hinzufügen
und zusammenfallen lassen.
Alles mit Salz, Pfeffer und
Muskat kräftig würzen, dann
abkühlen lassen.
2
Makkaroni in kochendem
Salzwasser in etwa 10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und kalt
abschrecken.
3
Inzwischen aus jedem Teigblatt mit einem runden Ausstecher 4 Kreise ausstechen.
Förmchen mit etwas Olivenöl einfetten und mit jeweils
5 runden Teigblättern übereinander
auslegen. Zwischen
den einzelnen Blättern immer
etwas Öl verstreichen.
4
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5
Fontina klein würfeln und
mit Ricotta unter den
abgekühlten Spinat mischen.
6
Die Hälfte der Mischung
gleichmäßig in die Tarteförmchen
verteilen. Darauf
dann spiralförmig dicht an
dicht die Hälfte der gekochten
Makkaroni legen. Den restlichen
Spinat-Mix und danach
abschließend die restlichen
Makkaroni einschichten.
7
Makkaroni mit Sahne bepinseln und mit Parmesan
dicht bestreuen. Tartelettes im
heißen Ofen auf der unteren
Einschubleiste in etwa 30 Mi-
nuten goldbraun backen.
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