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Im Ofenkäse gebackene Nudelschnecken mit Spinat-Pilz-Füllung

Name: Im Ofenkäse gebackene Nudelschnecken mit Spinat-Pilz-Füllung
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Eigelb; 2 Eier; 1-2 EL Olivenöl; 200 g Mehl; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 4 Ofenkäse; 1-2 EL Olivenöl; 30 g frisch geriebener Parmesan; 200 g frische Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge etc.),; 200 g aufgetauter TK-Spinat; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

Für 4 Personen

Für den Nudelteig:

Eigelb

Eier

1-2 EL

Olivenöl

200 g

Mehl

Salz

Für Füllung & Ofenkäse

Zwiebel

Knoblauchzehe

Ofenkäse

1-2 EL

Olivenöl

30 g

frisch geriebener Parmesan

200 g

frische Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge etc.),

200 g

aufgetauter TK-Spinat

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Rezept für 4 Personen

1 Für den Teig die Eier mit Eigelb, 1–2 EL Wasser, Mehl, Öl und 1 Prise Salz zu einem glatten Nudelteig kneten. Diesen in Folie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

2 Für die Füllung die Pilze putzen und fein hacken. Spinat gut ausdrücken und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit den Pilzen in heißem Öl 4–5 Minuten anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und untermischen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel umfüllen.

3 Die 4 Ofenkäse mit einem kleinen Löffel etwa 2 cm tief aushöhlen. Dabei einen etwa 1 cm breiten Rand übrig lassen. Das ausgehöhlte Innere des Käses mit der Spinat-Pilz-Masse und dem geriebenen Parmesan gründlich vermischen.

4 Ofen auf 200 °C vorheizen. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und in etwa 3 cm breite und 20 cm lange Streifen schneiden. Diese kurz in kochendem Salzwasser vorgaren, danach abschrecken und nebeneinander flach auf ein Tuch legen. Abgekühlten Käse-Spinat-Pilz-Mix dünn auf jedem Teigstreifen verteilen und zu Schnecken aufrollen.

5 In jeden ausgehöhlten Käse jeweils 6–7 Schnecken aufrecht hineinsetzen. Gefüllte Ofenkäse auf einem Gitter in die Mitte des heißen Ofens geben und 20–25 Minuten backen.

Hauptgerichte Pasta

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Fazit: Rundum-Genusserlebnis mit Anspruch.