Gourmet-Rezepte zum Nachkochen

Spargel en Papillote mit pochiertem Ei

Wenn Spargel n Backpapier („en Papillote“) gegart wird, bleibt das Aroma wunderbar intensiv. Getoppt mit einem zarten pochierten Bio-Ei, frischen Sprossen und einer würzig-frischen Radieschen-Vinaigrette wird daraus ein leichtes, elegantes Frühlingsgericht – perfekt für Gäste oder ein besonderes Abendessen.

Ceviche von der Lachsforelle mit Spargel und Granatapfel

Diese frische Ceviche vereint zarte Lachsforelle mit feinem Spargel und fruchtigen Noten von Limette, Orange und Granatapfel. Ein Frühlingsgericht voller Leichtigkeit und Aroma – perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Itameshi: Ein Jubiläumscocktail von Joerg Meyer

Er hat den berühmten Gin Basil Smash erfunden und kreiert uns zum Jubiläum einen ganz besonderen Drink – Joerg Meyer von Hamburgs legendärer Bar „Le Lion“ mixt Klassik und Innovation im Glas.

Zander asiatisch mit Pak Choi, Shiitake & Sesam

Dieser asiatisch interpretierte Zander vereint knusprige Haut mit zartem Fleisch – begleitet von Shiitake, Pak Choi, wildem Spargel und einer herzhaften Doenjang-Chili-Sauce. Frittierte Glasnudeln sorgen für Crunch, Kresse und Sesam für Frische und Umami.

Zweierlei Forellen mit Kartoffel- Mousseline und Cidre-Senf- Sauce

Forelle mit Kartoffel-Mousseline & Cidre-Senf-Sauce

Dieses Rezept bringt Frische und Raffinesse auf den Teller: Zweierlei Forellen – zart gebraten – treffen auf eine luftige Kartoffel-Mousseline und eine sämige Cidre-Senf-Sauce. Dazu Erbsengemüse und Apfelperlen – die perfekte Frühlingsküche.

Lachsforellen-Tatar mit Reibekuchen und Kaviar-Crème-fraîche

Zartes Lachsforellen-Tatar, veredelt mit Kaviar und einer milden Crème-fraîche-Creme – dazu frisch gebratene Reibekuchen: Ein Gericht, das klassische Elemente mit feiner Eleganz verbindet.

Die besten Fischfrikadellen

Saftige Fischfrikadellen aus feinem Saibling, serviert in fluffigen Brioche-Buns – dieses Rezept verbindet traditionelle Fischküche mit modernem Streetfood-Style.

Carbonara mit Räucheraal und Krabben

Die nordische Variante des Pasta-Klassikers Carbonara. Mit zartem Räucheraal, feinen Nordseekrabben und einer cremigen Sauce bringt dieses Rezept frisches Küstenflair auf den Teller.

Rezept für Sauce Hollandaise

Perfekt zur Spargelzeit: So gelingt dir Sauce Hollandaise wie vom Profi. Klassisch mit Butter ist Sauce Hollandaise der Star zur Spargelsaison.

Skrei mit Perlgraupen, Kalbszunge und Meerrettichsauce

Skrei auf cremigen Perlgraupen mit würziger Kalbszunge und feiner Meerrettichsauce – ein raffiniertes Gericht von Sascha Stemberg, das Tradition und moderne Küche perfekt vereint.

Sashimi vom Skrei mit Ceviche-Vinaigrette

Zartes Skrei-Sashimi mit Ceviche-Vinaigrette, Schnittlauchöl und Salatspitzen – ein raffiniertes Rezept von Sascha Stemberg. Kurz abgeflämmt entfaltet der Fisch ein feines Aroma, perfekt ergänzt durch einen frischen Malagousia-Wein.

Skrei mit Tosazu, Romanasalat und Erbsen

Zarter Skrei trifft auf würziges Tosazu, knackigen Romanasalat und süße Erbsen – ein leichtes, aromatisches Gericht mit japanischem Twist von Spitzenkoch Anton Schmaus.