Wildrezepte fürs Weihnachtsessen: Gerichte mit Hirsch und Reh
Wir präsentieren Ihnen besondere Rezeptideen für ein festliches Weihnachtsessen mit Fleisch vom Hirsch oder Reh.

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Mathias Neubauer

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Vivi D'Angelo
Weihnachten: Rezepte mit Wild
Ob Rehrücken, Hirschfilet oder Filet Wellington vom Damhirsch: Wenn es an den Weihnachtsfeiertagen oder in der Adventszeit bei Ihnen etwas wilder zugehen darf, lassen Sie sich doch von unseren Rezepten mit Wild inspirieren.
Zart geräucherte Rehnuss mit süß-sauer eingelegtem Rotkohl und Birnen
Zimtspieße vom Hirsch mit Sauerkirsch-Pfeffer-Sirup und Pastinaken-Sellerie-Creme
Vindaloo vom Hirsch mit Maronen und Birnen-Preiselbeer-Chutney
Filet Wellington vom Damhirsch mit Barolo-Schoko-Sauce und Feigen
Hirschfilet auf Rotkohl-Birnen-Salat mit Cranberrys
Fein gehobelter Rotkohl mit Cranberrys und Pekannüssen, als Salat serviert, macht das warm geräucherte Hirschfilet zum Star!