Weihnachten: Rezepte mit Wild

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Rotkohl-Birnen-Salat mit Cranberrys, Pekannüssen und warm geräuchertem Hirschfilet

Weihnachten: Rezepte mit Wild

Ob Rehrücken, Hirschfilet oder Filet Wellington vom Damhirsch: Wenn es an den Weihnachtsfeiertagen oder in der Adventszeit bei Ihnen etwas wilder zugehen darf, lassen Sie sich doch von unseren Rezepten mit Wild inspirieren.

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Zart geräucherte Rehnuss mit süß-sauer eingelegtem Rotkohl und Birnen

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Zimtspieße vom Hirsch mit Sauerkirsch-Pfeffer-Sirup und Pastinaken-Sellerie-Creme

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Vindaloo vom Hirsch mit Birnen-Preiselbeer-Chutney

Vindaloo vom Hirsch mit Maronen und Birnen-Preiselbeer-Chutney

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Filet Wellington vom Damhirsch mit Barolo-Schoko-Sauce und Feigen

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Rotkohl-Birnen-Salat mit Cranberrys, Pekannüssen und warm geräuchertem Hirschfilet

Hirschfilet auf Rotkohl-Birnen-Salat mit Cranberrys

Fein gehobelter Rotkohl mit Cranberrys und Pekannüssen, als Salat serviert, macht das warm geräucherte Hirschfilet zum Star!

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Rehrücken Baden-Baden

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In Cranberry-Wild-Jus glasiertes Hirschfilet mit süßsaurem Schwarzwurzel-Spitzkohl-Gemüse

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Rehrücken mit Kartoffelrösti, Sauerrahm und Salat von Viktoria Fuchs

Rehrücken mit Kartoffelrösti, Sauerrahm und Salat

Zartrosa gebratener Rehrücken trifft auf knusprige Kartoffelrösti mit Kaffir-Limette, cremigen Sauerrahm und frischen Romanasalat. Das fruchtige Brombeer-Portwein-Topping sorgt für den besonderen Twist – ein leichtes, elegantes Wildgericht von Spitzenköchin Viktoria Fuchs.

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