Vorspeisen-Rezepte: Leckere Rezeptideen für jeden Anlass

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Grünkohl mit Zwiebeln und Haselnüssen

Aromatisch und herbstlich: Grünkohl mal anders

Take 5: Bete-Graupen-Risotto mit Birne und Frischkäse

Ein aromastarker Risotto mit Biss

Buttermilch-Dashi zu sous-vide gegartem Saibling und Feldsalat

TIPPS: Variieren lässt sich die Buttermilch-Dashi, die Vorspeisen mit Fisch perfekt begleitet, wenn statt Sonnenblumenöl selbst gemachte Kräuteröle, etwa mit Schnittlauch oder Brunnenkresse, zum Aufmixen verwendet werden. Mit ihrer leichten Schärfe eignen sich Brunnenkresseblätter gut als Garnitur.

Holunder-Essig-Sauce zu Wurzelgemüse aus dem Ofen

Enten-Tacos mit schwarzen Bohnen, Avocado und gegrillter Mango

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Take 5: Confierte Bachforelle mit Kaviar, Gurke und Buttermilch

Veganes Beef Wellington

Mit einer würzigen Champignon-Füllung, zartem Spinat und aromatischer Roter Bete im knusprigen Blätterteigmantel wird dieses vegane Beef Wellington zum Hingucker an Weihnachten. Ein veganer Braten, der auch ohne Fleisch viel hermacht.

Rote-Bete-Carpaccio mit Rucola und Oliven-Zitronen-Marinade

Seitan-Rollbraten mit Kräuter-Cashew-Füllung

Aromatisch gefüllt, knusprig umhüllt und perfekt für besondere Anlässe – dieser vegane Braten aus Seitan mit Kräuter-Cashew-Creme ist perfekt für alle, die festliche Bratenklassiker ohne Fleisch lieben.

Veganes Tatar mit Aioli

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Take 5: Rote-Bete-Carpaccio mit Himbeeressig, Petersilie, Quinoa und Ziegenkäse

Mit Himbeeressig, Quinoa und Ziegenkäse wird aus dem Klassiker ein raffiniertes vegetarisches Gericht – frisch, aromatisch und überraschend einfach zuzubereiten. Perfekt als Vorspeise oder leichter Lunch.

Café-de-Paris-Butter