DER FEINSCHMECKER » Rezepte » Hauptgerichte » Fleisch » Wildrezepte Wildrezepte Newsletter Jetzt den FEINSCHMECKER-Newsletter abonnieren: Weiter Die besten Restaurants Die besten Restaurants in Deutschland 2023 Zum Hören DER FEINSCHMECKER-Podcast Aktuelles Heft Ausgabe 06/23 Zimtspieße vom Hirsch mit Sauerkirsch-Pfeffer-Sirup und Pastinaken-Sellerie-Creme Wild-Geschnetzeltes mit Waldpilzen und Cranberry-Wildreis Wildschweinsugo mit Kürbis-Salbei-Pappardelle Filet Wellington vom Damhirsch mit Barolo-Schoko-Sauce und Feigen Zart geräucherte Rehnuss mit süß-sauer eingelegtem Rotkohl und Birnen Vindaloo vom Hirsch mit Maronen und Birnen-Preiselbeer-Chutney Gewürz-Ente mit Passionsfrucht Artischocken und Kaninchen mit Ratatouille-Vinaigrette Die feine, kleine Artischocken-Sorte kommt hier groß raus! Wirsing-Kohlrouladen mit Dörrobst-Wild-Füllung Ein perfektes Wintergericht: Wirsingblätter, gefüllt mit Trockenobst und Wildfleisch, auf herzhaftem Kürbisbett im Ofen gegart. Hirschfilet auf Rotkohl-Birnen-Salat mit Cranberrys Fein gehobelter Rotkohl mit Cranberrys und Pekannüssen, als Salat serviert, macht das warm geräucherte Hirschfilet zum Star!
