Alles rund um das Thema Genuss

Gastronomie und Geschlecht: Spitzen-Köchinnen übernehmen das Ruder

Spitzenküche als Männerdomäne? Das ändert sich endlich! Eine neue Generation junger, erfolgreicher Küchen- und Souschefinnen sorgt für Furore in deutschen Toprestaurants

der-feinschmecker-eierlikoer-edition-2021

Wieder da! Der Feinschmecker-Eierlikör nach Stählemühle-Rezeptur!

Zusammen mit dem Spitzen-Brenner Matthias Sievert hat DER FEINSCHMECKER eine streng limitierte Eierlikör-Edition 2021 abgefüllt.

Frischepost aus dem Wald: 7 Online-Versender für Wildbret

Gutes Fleisch aus dem heimischen Forst: Hier gibt es Reh, Hirsch und Wildschwein vom Jäger – im Versand und vor Ort in der Stadt.

Die Vordenker – Norbert Niederkofler

Hummer ade im „St. Hubertus“ in San Cassiano in den Dolomiten, willkommen Bergkräuter und Grauvieh! Die Wende zur radikalen Alpenküche vollzog Norbert Niederkofler 2013. Erkenntnis: Topküche ohne Luxus- produkte kann sogar eine Lebensphilosophie werden.

Die Vordenker – Sven Elverfeld

Glückwunsch zu 20 Jahren im „Aqua“ im Wolfsburger The Ritz-Carlton! Küchenchef Sven Elverfeld ist ein Virtuose: Ihm gelingt aus typisch deutschen Aromen mit verwegenen Kombinationen und Witz eine Neuinterpretation der Heimatküche. Als rein deutscher Koch will er dennoch nicht verstanden werden

Promotion

Kimchi - Das koreanische Superfood für die kalte Jahreszeit

Wissenswertes rund um den koreanischen Klassiker

Bäcker Handwerkskunst

Im ganzen Land machen junge Bäcker mit gläsernen Ateliers auf sich aufmerksam. Mit viel Zeit für die eigenen Sauerteige und jeder Menge Handarbeit entstehen fabelhafte Brote. Handwerk zum Anbeißen!

Die Vordenker – Anne-Sophie Pic

Mit seit frühester Kindheit geschultem Gaumen, leiser Stimme und eisernem Willen erkämpfte sich die Autodidaktin in der männlich geprägten Haute Cuisine gegen alle Widerstände ihren Weg. Heute ist sie die Königin der zeitgemäßen französischen Küche – und Vorbild für Kolleginnen weltweit

Die Vordenker – Massimo Bottura

Massimo Bottura hätte Anwalt werden oder ins Erdölgeschäft seines Vaters einsteigen können. Doch er wurde lieber Koch. Als Autodidakt. Heute zählt er zur Spitzenliga Italiens: Seine „Osteria Francescana“ in Modena steht für kompromisslose Avantgarde. Ja: Mammas Küche war gestern. Und ist doch der Ursprung von allem!

Die Vordenker - Joachim Wissler

Joachim Wissler ist einer der ganzen Großen im Land. Seine Überzeugung: Die deutsche Küche verdient viel mehr Respekt, Sorgfalt, Regionalität, Forschergeist. Und gute heimische Produkte. Thunfisch wird keiner bei ihm erwarten

Sauerteig-Experte Karl de Smedt

Mit viel Leidenschaft und ungebrochener Faszination wacht Karl De Smedt im Center for Bread Flavor über 128 Sauerteige aus aller Welt – und jedes Jahr werden es mehr.

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Netflix-Erfolgsserie „Chef’s Table“ – Interview mit Produzent David Gelb

„Ohne Besteck ist bei uns niemand am Set.“David Gelb (36), Produzent und Schöpfer der Netflix-Serie „Chef’s Table“, spricht im Exklusiv-Interview über die neue Staffel und ihren Einfluss auf die Wahrnehmung von Speisen.

Porträts