Gourmet-Rezepte zum Nachkochen

Veganes Beef Wellington

Mit einer würzigen Champignon-Füllung, zartem Spinat und aromatischer Roter Bete im knusprigen Blätterteigmantel wird dieses vegane Beef Wellington zum Hingucker an Weihnachten. Ein veganer Braten, der auch ohne Fleisch viel hermacht.

Eggs Benedict Japanese Style

Zarter Babyspinat mit Ingwer, roher Lachs in Sushi-Qualität und pochierte Eier treffen auf eine cremige Miso-Butter-Sauce. Serviert auf knusprigen Muffins entsteht ein elegantes Gericht, das Tradition und Moderne zusammenbringt.

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Take 5: Confierte Bachforelle mit Kaviar, Gurke und Buttermilch

Wolfsbarsch auf Spanisch

Ab sofort stellen wir ein besonderes Gericht eines deutschen Spitzenkochs vor. Los geht es mit Loup de Mer von Martin Herrmann aus dem „Le Pavillon“ in Bad Peterstal-Griesbach

Geflämmte Königsmakrele mit Chlorophyll-Tagliatelle

Graved Lachs mit Gin-Marinade

Aromatisch, elegant und überraschend frisch: Dieser gebeizte Lachs wird mit Wacholder, Tonkabohne und Kräutern veredelt und vor dem Servieren kurz durch eine Zitronen-Gin-Marinade gezogen – ideal als raffinierte Vorspeise.

Seeteufel „Bordelaise“ aus dem Ofen mit Muschelragout

Schellfisch in Gewürzmilch pochiert

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Selleriecreme und karamellisierten Möhren

Pochiertes Ei mit Schnittlauch, Rahm und Blumenkohl

Brasato (Rinderbraten)

Mandelstangen