Rezepte | Seite 39
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Gourmet-Rezepte

saltimbocca-vom-zander-auf-orangen-fenchel-salat-mit-harissa-joghurt
Saltimbocca vom Zander auf Orangen-Fenchel-Salat mit Harissa-Joghurt
bouillabaisse-von-suesswasserfischen-mit-flusskrebsen
Bouillabaisse von Süßwasserfischen mit Flusskrebsen
Das Beste aus unseren Binnengewässern: Bouillabaisse von Süßwasserfischen mit Flusskrebsen. Die französische Fischsuppe neu interpretiert.
erdbeer-gazpacho-mit-gebackenem-pfirsich
Take 5: Erdbeer-Gazpacho mit gebackenem Pfirsich
Spargel-Tempura mit Ponzu-Dip
Spargel-Tempura mit Ponzu-Dip
Spargel mit Kimchi-„Kratzete“ und gebeiztem Lachs
Spargel mit Kimchi-"Kratzete" und gebeiztem Lachs
Thai Beef Salat mit gebratenem grünem Spargel
Thai Beef Salat mit grünem Spargel
Zart gebratenes Entrecôte trifft auf knackigen grünen Spargel, süße Mango und geröstete Erdnüsse. Eine Limetten-Fischsaucen-Vinaigrette mit Chili, Knoblauch und Koriander verleiht dem Thai Beef Salat Frische und Tiefe
Spargel mit Miso-Hollandaise und Jakobsmuscheln
Spargel mit Miso-Hollandaise und Jakobsmuscheln
Für den weißen Spargel haben wir uns ein besonderes Rezept ausgedacht: Eine Miso-Hollandaise verleiht dem Frühlingsgemüse einen Umami-Kick, ein asiatischer Spinatsalat erfrischt und die Jakobsmuschel ist ein würdiger Ersatz für Schinken.
Aubergine mit Teriyaki-Bouillon, Miso und Meerrettich
Aubergine mit Teriyaki-Bouillon, Miso und Meerrettich
Zarte Aubergine aus dem Ofen: Dieses asiatisch angehauchte Rezept mit Teriyaki, Miso und Meerrettich gibt dem Gemüse die richtige Würze!
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Geröstete Avocado mit Erbsencouscous, Gewürzkefir und Zitrone
Geröstete Avocado, Erbsencouscous und aromatischer Gewürzkefir verbinden sich in diesem raffinierten Gericht zu einem spannenden Spiel aus Röstaromen, Frische und Würze.
schokokuchen-mit-fluessigem-kern
Schokokuchen mit flüssigem Kern
Wenn die Schokomasse beim Zerteilen mit dem Löffel langsam aus dem Inneren läuft, ist er richtig: Der Schokokuchen von Star-Pâtissier Marco D’Andrea mit flüssigem Kern ist das wohl beliebteste Dessert und ein Klassiker.
Romanasalat mit Parmesancreme, Grapefruit und Petersilienkartoffeln
Romanasalat mit Parmesancreme, Grapefruit und Petersilienkartoffeln
Spargel mit Kaffee, Mascarpone und Gartenkräutern
Spargel mit Kaffee, Mascarpone und Gartenkräutern
Zarter weißer Spargel trifft auf überraschende Aromen: Kaffeeöl, cremige Mascarpone und frische Gartenkräuter verleihen dem Frühlingsklassiker eine raffinierte, moderne Note.